Udsigt over Industriudstillingen i Kjøbenhavn
i 1852

29 Begge disse Fabrikationsmethoder vare godt repræsenterede paa Ud- stillingen. Den ældre Methode ved Brodrene Schonstrup i Kjoben-- havn, den nyere ved Fritz Maack i Flensborg. Eddiken, tilberedt paa den ældre Maade, kan fim opnaae en vis Styrke, men er i Besiddelse af en behagelig Aroma, som SpiritUseddiken ikke kan opnaae, og f om yndes as Mange til Anvendelse i Huset, hvorfor det ogsåa har været denne Slags Eddike milligt at holde sig paa Markedet til en langt hoiere Priis end den, hvortil Spriteddiken kan leveres. Spriteddiken er, chemisk betragtet, renere og kan ogsaa gjores stærkere end Viineddiken, og kan leveres billigere, men mangler den ældre Eddikes Aroma. Begge Retninger vare godt repræsenterede ved de to nævnte Udstillere, der begge hver i fin Slags havde leveret Udmærkede ProdUcter. Maacks Spriteddike indeholdt iz Gang saa- megen Eddikesyre som den i Handelen almindeligt leverede Eddike og var meget reen. Skjont Caffen efterhaanden er bleven saa billig, at den er bleven et Næringsmiddel endog for den Fattigste, og for ham et langt vigtigere end for dm Velhavende, vedligeholder dog gammel Vane endnu stedse en betydelig Forbrug af Caffesnrrogater, der ikknn tjene til at bedrage Diet og Smagen, men ikke indeholde noget af Caffens nærende Stoffer. Hovedbestanddelen i disse er brændt eller branket Sukker, der, da det er bniunt, giver Caffe- udtrcekket en merk Farve. Det er sædvanligviis det i Cichorie og Levetandsroden indeholdte Sukker, der maa give Materialet til dette Snrrogat; der fandtes adskillige Prsver heraf paa Udstillingen, idet Consul Adolph i Kjobenhavn og P. A. Reimers i Hllsum havde leveret Prover af Cichorie, og Michael L. Holm Prøver af brændt Løvetand. Adolphs Cichorie fandtes at staae betydeligt over Reimers. Holms Loveland var godt brændt og havde en god reen Smag, hvilket sidste ogsaa, og maaskee i endnn hoiere Grad var Tilfældet med Bergstroms Løvetand. Den tiltagende Forbrug af Chocolade, især begrilndet i Cacaoens billigere Priis, har fremkaldt en Mængde Fabrikker her i Landet. De fleste af disse drives ved Damp og i enkelte rives Cacaomassen paa Plader af Granit med Granitvalser, hvorved den Farve- forandring, som visse Cacaosorter lide ved Berøring med Jern, Undgaaes. 5 af Hovedstadens Fabrikker: Chr. Deichmanns Fa- brikations-Handel (Elisabeths Minde), Gregersen og Lassen, M. L. Holm, Chr. Kehlet og Se-borg, fra Provindserne: Neckelmann i Assens, samt I. C. F. Meyer <& Son i Altona og I. F. R.