Gæringsfysiologisk Teknik For Farmaceuter

35 sker selvfølgelig i Flammen. Naar Kolben er inficeret, lukkes Filterhanen, Forbindelseshanen mellem de to Beholdere aabnes, og Bunden vendes i Vejret paa Apparatet. Vandet fra den lille Beholder løber over i den store, man ryster, stiller Appa- ratet paa Foden igen og aabner Filterhanen. Derpaa overlader man det til sig selv, og man faar nu Udvikling i begge Kolber. Efter Formeringens Afslutning lukkes Filter- og Forbindelses- hanerne, Apparatet rystes, Glaspropperne tages ud, og Kulturen tappes af. Kontinuiteten i Apparatet er nu følgende: Efter Udtap- ningen udskylles Apparatet, Næringsvædske hældes i, der koges, idet Dampene nu kun stryger ud gennem Gummislangerne, som efter Kogning atter lukkes med Glasproppe, samtidig med, at Filterhanen aabnes. Efter Afkøling lukkes til Filtret, Forbin- delseshanen aabnes, og der rystes med Bunden i Vejret. Der- efter som ovenfor angivet. Dette Apparat egner sig særlig til Fremstilling af smaa Kulturer som mindre Mængder Gær og Bakterier. Hvor det derimod drejer sig om noget større Portioner, saa man vanske- ligere kan vende Apparatet om og ryste det, kan Forbindelsen mellem de to Beholdere tilvejebringes ved en Gummislange. Kulturens Vandring fra og til den lille Beholder sker da sim- pelthen ved at hæve eller sænke Beholderen over Vædske- niveauet i den store Beholder. - Til Stordrift (f. Ex. store Bryggerier) har Professor Hansen og Direktør Kuhle konstrueret et fortrinligt kontinuerligt Apparat. Den kogende Ølurt strømmer ind i en stor lukket Cylinder, hvor den afkøles under Gennemledning af Luft. Afkølet presses den gennem Rør over i en stor Cylinder, hvor den bringes i Gæring. Naar denne er endt, tappes den største Del af Gæren ud, medens en mindre Portion bliver tilbage for 3*