Koloniale Produkter Kaffe

8 Mennesker, og de to har endda först faaet det i Løbet af de sidste halvtredsindstyve Aar; indtil da kendte man kun een Art Kaffe af virkelig Værdi som Handelsvare, nemlig den saakaldte arabiske Kaffe, Coffea arabica, hvis sjældne Dyder har været skattede længere tilbage i Menneskeslægtens Historie, end vi formaar at se. Den eneste Del af Kaffetræet, som vi Mennesker har Nytte af, er Frøet, der dannes i Frugten, som igen er en Del af Blomsten, og af den Grund vil vi begynde med den. Kaffetræet sætter kun sine Blomster i Bladhjörnerne paa de vandret udgaaende Sidegrene, medens der paa Hovedskuddet og de andre, lodret voksende Grene ikke findes Blomster. Disse sidder altid mange sammen, er store, smukke og hvide. I Blomstens Midte befinder der sig en lille Knude, af Störreise omtrent som et Knappenaalshoved, og det er denne saakaldte Frugtknude, der senere bliver til Frugt. Blomstringen finder altid Sted om Morgenen; Bestøvningen sker enten ved Selv- eller Fremmedbestøvning, og i Løbet af faa Timer er hele Blomstens Herlighed forbi. Der forløber nu en rum Tid mellem Befrugtningen og Frugtens Modning, i Almindelighed fra 6 til 12 Maaneder; den modne Frugt Fig. 1. Gren med Frugter af Kaffetræet. (Fig. 1) minder lidt om et lille Kirsebær, men er en Smule langagtig og har kortere Stilk, Farven er oftest rød eller rødstribet paa gul Bund. Botanisk set er Frugten (Fig. 2) en Stenfrugt som Kirsebær, Blomme og Slaaen, det alleryderste Lag er en tynd Hinde, dernæst kommer et Lag saftigt Kød, og indenfor dette igen en ret tyk Hinde, som er træet eller læderagtig, nemlig den saakaldte Pergamenthinde, der undertiden kan sidde paa Kaffen, endnu naar den kommer i Handelen, af hvilken Grund man da kalder Varen Pergamentkaffe.