Koloniale Produkter Kaffe

27 alt gældende for Coffea liberica. I andre Dele af Planten forekom kun ubetydeligt eller intet Coffein. Noget lignende er Forholdet hos Coffea arabica, blot at denne Arts gamle Blade ogsaa indeholder Coffein. Nøjagtige, alment gældende Analyser over Coffein-Indholdet hos de forskellige Kaffesorter, regnede efter Produktionslandene, er meget vanskelige at fremskaffe, eftersom de mange forskellige Lokaltyper her gör deres Indflydelse stærkt gældende; de følgende Tal giver imidlertid Procenterne med saa stor Nøjagtighed, som den vel her kan opnaas: Mokka 1,08 % Rio Nr. 1 1,30% Ceylon 1,24 — - 2 1,18 — Ostindisk 1,11—1,29 — - 3 1.0}- Java Nr. 1 0,83 - Macaraibo 1,37 — — - 2 1,04 — Costa Rica 1,10 — Perle Java 1,10 — Tanagra. 1,02 — Preanger 1,02- Mexico 0,62 — Java Liberia . ... 1,00—1,37 — Santos 1,46 — Malakka Liberia . 1,26—1,35 - Jamaica Mauritius 1,4) — 0,84 — Forholdet mellem de tre botaniske Arters Coffein-Indhold an- gives som følger: Coffea arabica 0,69—1,60 c. liberica -1,06 —1,45 %, C. canepbora (Robusta) 1,97 %. Coffei'net forekommer i Bönnerne dels i fri Tilstand, dels bundet til en Syre, der tidligere ansaas for at være en Garvesyre, under hvilket Navn den ogsaa stadig optræder i den nordiske Fag-literatur, men som ifølge de nyeste Undersøgelser er Chlorogénsyre (C32H38O19)- Ved Brændingen bliver det chlorogénsure Coffein imidlertid spaltet, saa alt Coffei'net lader sig udtrække. Visse Forskere har benægtet Tilstedeværelsen af den nævnte Syre og har anset Kaffesyren (C9H8O4) for den vigtigste Syre i Kaffebön-nerne; sandsynligvis beror dette paa, at disse Forskeres Undersøgelsesmateriale allerede var saa vidt fremskredent i Bonnernes Behandling, at Chlorogénsyren har splittet sig i Kaffesyre og Kina-syre (C7H12O6). hvilken Spaltning normalt finder Sted.