Husmandshjemmet
Praktisk Vejledning i den Kunst at danne et hyggeligt Hjem under smaa og tarvelige Forhold

44 3. Madlavningen. Drik, naar det ikke er surt. Der er mange Slags Øt; det bedste og billigste er vist det, man brygger selv af Malt med Tilsætning af lidt Humle; det veed man, hvad er. Nogle Mryggere derimod tilsætter tit ØUet forskjellige Stoffer. Disse Tilsætninger er ofte hverken velsmagende eller sunde. Man kan godt brygge 01 selv, ogsaa i smaa Portioner, naar Husmoderen forstaar det. Men enten man nu kjpber eller selv brygger ØUet, bpr man helst kun forsyne sig med en mindre Portion ad Gangen. Lægerne advarer indtrængende mod at drikke surt 01, der er skadeligt for Sundheden, og det $t, man har begyndt at tappe af, bliver altid hurtig surt, især naar man savner en god Kjælder til at gjemme det i. Bajersk Øt anses af mange for særdeles godt til at slukke Tprsten, særlig ved strængt Arbejde i varmt Vejr. Dette er ogsaa Tilfældet, og det er ogsaa noget nærende. Blot det nydes med Maade! Menpaa Grund af dets store Alkoholindhold vil den pirrende og oplivende Virkning, bajersk 01 udpver, ved jævnlig Brug efterfølges af en Slappelse, der medfprer {tørre Trang til et saadant Pir- ringsmiddel. Det har saaledes den samme Egenskab som andre alkoholholdige Drikke, at den, der jævnlig nyder det, let bliver en Slave af denne Vane. Paa en varm Arbejdsdag i den travle Hpsttid er det langt bedre for mange at blande Vand med noget Ribssaft og Sukker; det afgiver en meget behagelig, Wende Drik. Vil man have den endnu bedre, kan man kjpbe noget Sodavand, der ikke er dyrere end bajersk 01, og blande det med lidt Ribssaft og Sukker. Mell endnu bedre er dog kold Te og kold Kaffe. Vin indeholder ogsaa mer eller mindre Alkohol, og adskillige stærke, sydlandske Vine er meget berusende. Mange billige Vine, man faar her i Landet, er forsal- skede ved forskjellige Tilsætninger, der er mere eller min-