Menneskets Legeme

 170 MENNESKETS LEGEME Hidtil er der ved Overvejelserne over den nødvendige. Føde kun taget Hensyn til at erstatte Legemets Tab af Kulstof og Kvælstof; dette er imidlertid ikke det eneste Spørgsmaal, som har Betydning. Rigtignok maa man antage, at alle Fødens anvendelige Bestanddele, som optages i Blodet, for en Tid bliver en Bestanddel enten af Blodet ellei’ af Legemets faste Væv, og at de først senere iltes og udskilles igen; men Føden har ogsaa den Betydning at afgive Mate- rialet til Legemets Varme og til den Kraft, som Legemet maa udvikle. Det er nu muligt åt bestemme den Arbejdsmængde, som en voksen Mand kan udrette i 24 Timer, hvad enten denne bestaar i at dreje et Hjul og derved løfte en vis Vægt eller i andet Muskel- ai'bejde. Som Enhed for enhver Kraftudfoldelse sætter man en Kilogram-Meter, ø: den Kraft, der behøves for at løfte et Kilogram en Meter, og man kan da sige, at en muskelstærk voksen Mands daglige Arbejde kan beregnes til 150,000 Kilogram-Meter. For Varmen har man en tilsvarende Beregning, idet en Varme- enhed eller Kalorie er den Mængde Varme, som man behøver for at opvarme 1 Gram Vand 1 Grad Celsius. Varme kan nu paa mange Maader omdannes til Kraft, saaledes som vi ser i Damp- maskiner, Gasmaskiner o. s. v., og man har i Fysiken beregnet, at en Kalorie kan frembringe en Kraft, der kan løfte 424 Gram en Meter højt, altsaa svarer til en Energi af 424 Gram-Meer. Det er tidligere omtalt, at man dels ved Maaling, dels ved Be- regning har udfundet, at et voksent Menneske af alrrindelig Vægt danner og afgiver omtrent 2,300,000—2,7000,000 Kdorier i 24 Timer, hvilket svarer til en Kraftfrembringelse af noge under eller over 1,000,000 Kilogram-Meter. Naar vi beregner Varmefrembringelsen paa denn; Maade og lægger den sammen med den Kraftmængde, som en vjksen Mands Legeme skal kunne udvikle i 24 Timer, faar vi altsaa c. 1,150,000 Kilogram-Meter som Maalet for den Energi, der skal idvikles i 24 Timer og som Føden maa give Stoffet til, hvis Legenet ikke skal blive nødt til at slide paa sine egne Bestanddele. For at beregne, hvor megen Føde der behøves for it skaffe den ovennævnte Energimængde, maa man altsaa vide, hvor megen Varme ethvert af vore Næringsmidler kan udvikle. Man har nu konstrueret Apparalei’, i hvilke man kai maale den Mængde Varme, som udvikles ved Forbrænding af en bestemt Mængde af et Stof, og ved Forsøg har man da fundet, at 1 Gram Fedt kan give............ 9,500 Kabrier 1 Gram Kulhydrat kan give......... 4,000 — 1 Gram Æggehvidestof kan give. . . 5,700 — Herved er imidlertid at bemærke, at disse Tal angive* den Varme, som udvikles ved den fuldstændige Forbrænding af ftofferne; for Fedtets og Kulhydraternes Vedkommende kan man udei videre over- føre disse Tal paa Forholdene i Legemet, da de forbrendes i dette