Menneskets Legeme

194 MENNESKETS LEGEME Ekinokoksygdommen faar man altsaa ikke ved at spise Kød, men ved at faa Æg af Hundens Ekinokok-Bændelorm i sig og den er derfor hyppig hos Mennesker, som omgaas meget intimt med Hunde, saaledes som det skal være Tilfældet paa Island, hvor Eki- nokoksygdommen er meget almindelig. Medens Bændelormene hører til Fladormene, er Trikinen en lille Rundorm, som kan leve i Mennesket, Svinet, Rotten og maaske endnu flere Dyr. I trikinbefængt Svinekød finder man en Mængde smaa aflange Kapsler, der kun kan opdages ved nogen Forstørrelse; hver saadan Kapsel indeholder en lille sammenrullet Trikin. Naar et Menneske spiser Svinekød, der indeholder levende Trikiner, opløses Kapslerne i Mavesaften og Trikinerne gaar ned i Tarmen med Føden; de op- holder sig noget og føder en stor Fig. 149. Trikin, om- given af sin Kapsel, liggende i Svinekød (stærkt forst.). her og Hunnerne borer sig nu ind i Tarmvæggen Mængde levende Unger, der er saa smaa, at de med Lymfestrønimen føres vidt omkring i hele Legemet, hvor de borer ind i Musklerne og atter ruller sig sammen og danner en Kapsel, som i Tidens Løb optager saa meget Kalk, at man ved at se paa en saadan Muskel kan finde den over- saaet med smaa, hvide Kalkprikker. Medens Bændelormene mest besværer ved at unddrage deres Vært en Del Næring og ved at irritere Tarmkanalen, fremkalder Trikinerne paa deres Vej ind i Musklerne meget hæftige Smerter, men naar de først er kommet til Ro og har indkapslet sig, mærker Patienten ikke synderligt niere til dem. Kød kan endvidere være sundhedsfarligt, naar det stammer fra Dyr, som har lidt af en smit- som Sygdom som Tuberkulose, Kælvningsfeber, Straalesvamp, Miltbrand. Disse Sygdomme for- aarsages ved Bakterier og lignende mikroskopiske Organismer, som ogsaa kan udvikle sig i Men- nesket og give Anledning til farlige Sygdomme; det er allerede omtalt, at Kød, der er i begyndende Forraadnelse, er meget giftigt. Det er altsaa meget vigtigt at sikre sig, at det Kød, som bliver falbudt i Udsalgene, er sundt og friskt. I alle større Byer har man derfor opført store Slagtehuse, og det forlanges nu, at al Slagtning skal ske her, og at saavel Slagtedyrene som Kødet af dem efter Slagtningen skal synes af kyndige Dyrlæger, før det bringes i Han- delen. I København har man indført 2 Arter af Stempling af Kødet; et blaat Stempel for fuldstændig sundt og godt Kød og et sort Stempel for Kød af Dyr, som har frembudt Tegn paa Tuberku- lose eller anden Sygdom, men i saa ringe Grad, at man ikke anser sig for berettiget til at kassere Kødet som ubrugeligt.