Grundrids af Danmarks Statistik

89 1838 Øerne 163 000 Jylland 72 000 Danmark 235 000 1861... 189 000 112 000 301 000 1881... 285 000 242 000 527 000 1888.. . 399 000 372 000 771000 1893... 456 000 373 000 829 000 Det er en stærk og uafbrudt Stigning, som har fundet Sted i Antallet af Svin, størst var Stigningen dog i Perioden 1881—88; lige til da var Tilvæksten størst i Jylland, hvor Svineavlen tid- ligere stod meget lavt, men fra 1888—93 var Antallet stationært i Jylland, derimod stadig stigende paa Øerne. Imidlertid giver Antallet ikke nær Indtryk af den Stigning, som i den nyeste Tid har fundet Sted i Svineproduktionen, hvilket har sin Grund i, at der samtidig er sket en stor Forandring i den Hurtighed, hvor- med Besætningerne omsættes; thi medens i tidligere Tider Dyrene vare lidet trivelige, udvikledes langsomt og først slagtedes som I112 å 2 Aar gamle, er Kvaliteten nu bleven meget forbedret, samtidig med at Dyrene ere bievne mindre haardføre og mere fordringsfulde med Hensyn til Foder og Røgt; dernæst udvikles de ogsaa hurtigere, saaledes at de nu slagtes i 1/2 Aars Alderen. Medens det hele Antal i 1893 derfor ogsaa kun var 829 000, fødtes der i Aaret 1892: 1,2 Mill. Grise. Ligesom Smørproduk- tionen og Svineavlen gaa Haand i Haand, forsaavidt som den første ved sine Affaldsprodukter har forøget den sidste, saaledes er Smør og Flæsk efterhaanden bievne Landbrugets Hovedudførsels- varer. Der findes c. 30 Andels- og Fællesslagterier her i Landet, ordnede efter samme Princip som ved Mejerierne; ogsaa her er Andelstanken det almindeligst gennemførte, og den Virksomhed, disse Slagterier øve, er meget stor og i stadig Stigning; i 1897 udførtes saaledes 120 Mill. Pd. indenlandsk Flæsk. I 1897 samledes Andelsslagterierne i en Fællesforening. Ved flere af Slagterierne skal der nu ogsaa slagtes Hornkvæg. Der fandtes i 1893 i alt 169 000 S vinebesætninger, medens der i 1888 fandtes 6 600 flere; dog er Nedgangen i Antallet udelukkende sket i Jylland — modsat for Hornkvæget — thi paa Øerne var der en, forøvrigt ubetydelig Stigning. Det gennemsnitlige Antal Svin paa en Be-