Grundrids af Danmarks Statistik

119 da navnlig til industrielt Brug. — Den tidligere Form for Afgiften virkede hemmende paa Gærfremstillingen; efter Indførelsen af l Udbyttebeskatningen har denne Virksomhed taget et stort Opsving; i 1885 produceredes 1,2 Mill. men i 1897 3,4 Mill. Ølbryggeriet er drevet gennem lange Tider her i Landet. I Almindelighed foregik det tidligere som Hjemmeindustri, navnlig — lige ned til vore Dage — paa Landet. I Byerne fremstilledes dog ogsaa tidlig 01 til Salg. Bryggerivirksomheden var da laugsbun- den, især i København, hvor den indtil 1805 var knyttet til visse Bryggergaarde, og den var tillige undergiven meget indskrænkende Bestemmelser; ja det var endog undertiden fastsat, hvor meget hver enkelt Brygger maatte brygge. I Tidens Løb indtraadte der efter- haanden stor Forandring i disse Forhold og da navnlig i 1851, da Ølbeskatningen gennem Formalingsafgiften bortfaldt, ligesom de sidste Indskrænkninger med Hensyn til Bryggerivirksomheden bortfaldt ved Loven af 1851 og Næringsloven af 1857. Medens derfor ogsaa det fremstillede Produkt tidligere var af meget ringe Beskaffenhed, er der siden Hindringernes Bortfalden sket en stor Forandring heri, og Ølproduktionen staaer i vore Dage paa et meget højt Trin og har videnskabelige Resultater at vise hen til som ingen anden Indu- stri. Det er navnlig Bajersk-JØl Bryggeriet, hvorom dette gælder; det første Bajersk-01 Bryggeri anlagdes i Odense, men det blev uden Betydning; det var først da J. C. Jacobsen i 1846 anlagde et Bryggeri i Valby, hvilket var Begyndelsen til det senere bekendte Gamle Carlsberg, at den nye Periode i dansk Ølbrygnings Hi- storie begyndte. Senere ere større Bajersk-JØl Bryggerier fremkomne rundt om i Landet, snart som Enkeltmands Foretagender, snart som Aktieselskaber; i Københavns Omegn kan saaledes nævnes Ny Carlsberg, Tuborg (der tilhører „De forenede Bryggerier“), men i alle større Provinsbyer findes tillige Bryggerier med stor Virk- somhed. — Fra 1851 til 1891 var 01 fri for enhver Afgift, men i 1891 indførtes en Skat paa bajersk 01 (indeholdende 2x/4 Vægt- procent Alkohol eller derover), som udgjorde 7 Kr. pr. Tønde, i 1897 forhøjet til 9 Kr. med nogen Moderation for de smaa Brygge- rier. Denne Beskatning er i Forhold til Alkoholmængden højere end Brændevinsafgiften. Det er en Beskatning af det færdige Pro-