Grundrids af Danmarks Statistik

124 landske Saltproduktion. Disse Kilder udtømtes hurtigt. Nu er derfor ogsaa den indenlandske Salttilvirkning kun Raffinering af fremmed Salt, hvormed et Par Fabrikker ere beskæftigede. Der indføres c. 70 Mill. Pd. Salt om Aaret. Slagteri dreves tidligere som Haandværk og i Hjemmene, og det indenlandske Forbrug tilfredsstilles ogsaa for en stor Del endnu paa denne Maade; i flere Købstadkommuner er der ved Opførelsen af offentlige Slagtehuse sørget for, at Slagtningen foretages under be- tryggende Former, ligesom den i mange Byer indførte Kødkontrol har til Formaal at skaffe Forbrugerne sunde Varer. — Om den store Virksomhed, som i vore Dage drives af Eksportslagterierne, ere Oplysninger givne under Landbruget; Bevægelsen i denne Retning udgik fra København ved Anlæget af A. N. Hansens og senere Ph. Heymanns Slagterier. Ogsaa Margarinefabrika- tionen og Mejerivirksomheden, der nu nærmest har et industrielt Præg, er nærmere omtalt under Landbruget. — Endelig Andes der flere store Virksomheder, beskæftigede med Smørpakning i hermetiske Daaser, som væsentlig har Marked paa oversøiske Pladser; i 1897 udførtes der c. 4 Mill. Pd. Smør i hermetiske Daaser. I den nyeste Tid er der ogsaa planlagt nye Anlæg, der skulle pakke fersk Kød i hermetiske Daaser, for navnlig at søge et Marked derfor paa oversøiske Steder. Tobaksindustrien. Tobaksavl indførtes her i Riget i Begyndelsen af det 18de Aarhundrede af franske Udvandrere, som bosatte sig i Omegnen af Fredericia; Avlen har dog, trods Told- beskyttelsen, aldrig haft synderlig Betydning og tager stadig af; i 1896 dyrkedes der kun Tobak paa 189 Tdr. Land, hoved- sagelig i Odense og Vejle Amter, og Landets Klima egner sig heller ikke til denne Avl. Derimod indføres der betydelige Mængder raa Tobak, i 1897 c. 11 Mill. Pd., som forarbejdes her i Landet i Ly af Toldbeskyttelsen; af fabrikeret Tobak var Merindfør- selen kun c. 100 000 Pd. Cigarer og c. 200 000 Pd. Røgtobak, mest fra Holland og Tyskland, navnlig finere Sorter, medens der endog var en Merudførsel paa c. 200 000 Pd. Skraatobak. Tobaks- industrien, der hovedsagelig drives fabriksmæssig, men dog ogsaa i det smaa, og som findes baade i Hovedstaden og i Købstæderne, staaer paa et meget højt Standpunkt og skaffer Arbejde til en stor