CHAPTAL. — SUCRE DE BETTERAVE : B. DELESSERT. 687
Chaptal (1756-1831) était né chimiste; il fonda des manufactures de produits chimiques; en 1793, il dirigeait la fabrique de poudre de guerre de Grenelle. Sous le Consulat, en 1800, il fut ministre pendant trois ans, qu’il passa å organiser les prospérités de 1’intérieUr. En 1805 il fut nommé sé-nateur. Ce n’est pas le lieu de parler ici de tous les services qu’il rendit å la France. Mais nous rappellerons que ses heureuses applications de la science å l’indus-trie et å l’agriculture amenérent de grands progrés, et lå comme ailleurs il montra sa prodigieuse activité, sa justesse d’esprit et son amour du bien public. Il continua l’æuvre de Daubenton, mort peu de temps aprés son en-trée au Sénat, 31 dé-cembre 1799; il acheva de naturaliser chez nous
les troupeaux espagnols Fig. 295. - L’Angleterre. — Le Présent.
et d’améliorer la laine
frangaise par les mérinos (1); il établit des machines pour le filage et le tissage de la laine; il donna des procédés ingénieux pour la fabrication des vins. Son Art de faire les vins (1801 et 1819), son Traité théorigue etpratigue sur la culture de la vigne (1801 et 1811), ont fait une révolution dans l’ænologie. Son Tratte de clttmie apphguee
(1) Il fut aidé dans cette æuvre par le comte Charles de Lasteyrie, dont le nom se trouve mélé å la plupart des améliorations industrielles ou charitables de cette période.