Sanitær-Tekniske Forhold og Anlæg i danske Provinsbyer

205 der hører hjemme i Klasse, hellere konfiskeres o? tilintetgjøres. Kun at anvende ét Stempel er heller ikke heldigt; der er nemlig meget Kjød, som kan blive rigtig god og sund Føde, naar det bliver ordentlig giennemkogt eller gjennemstegt, men som i raa eller halvraa Stand er farligt for Sundheden; har num nu kun ét Stempel, maa man enten kassere dette Kjøcl, hvorved et godt Næringsmiddel spildes, eller ogsaa stemple det med iste Klasses Stempel, hvorved man opgiver Opfordringen til at stege Kjødet behørigt og saaledes risikerer, at der kan paaføres Befolkningen Sygdomme af Kjød, der af Avtoriteterne er erklæret for et uskadeligt Næringsmiddel. I den sidste (10de) Kolonne er meddelt, hvor Kjødkontrollen af det til Byen indførte Kjød foregaar. »Ja« angiver, at der findes et særligt. Lokale, derude- lukkende bruges til Kjødkontrol, »Nej«, at denne maa foregaa paa Torvet. . , , Den Provinsby, der har den smukkest indrettede Kjødkontrolstation, er Holstebro*). Kjødet undersøges her i et rigelig stort og lyst Lokale, hvis Gulv er belagt med Fliser, hvis Vægge ere asfalterede, og som er vel udstyret med de nødvendige Rekvisitter. Lokalet staar i Forbindelse med en overdækket Port der beskytter Kjødet mod Regn og Sol, naar det læsses af og paa Vognene. . Kontrollen af det Kjød, der produceres i Slagte- rierne, foregaar paa Stedet. I Følge de fors je ige Sundhedsvedtægter have Slagterne Forpligte se i a anmelde enhver Slagtning for Dyrlægen saa betids, at han kan syne Dyret baade før og efter Slagtningen. Denne Kontrol maa saa vel efter Sagkyndiges Ud- talelser som efter de Oplysninger, Statistiken giver, betragtes som langt mere fyldestgj ørende end den der kan udøves paa Kjødkontrolstationen overfor det indførte Kjød. Ganske vist forlanges det altid der at de nødvendige indre Organer skulle følge med Kjødet, men dels har det sin Vanskelighed at afgjøre, om Se Redaktør V. F. Welsch: Om Kjødkontrol i mindre Køb- stæder. Kjøbstadforeningens Tidsskrift, 3<lie Aarg., Si e 59 o.