Sanitær-Tekniske Forhold og Anlæg i danske Provinsbyer

204 Dyrlæge regnes tor lige saa god som Attest fra to paalidelige Mænd. Imidlertid er Kontrol med Kjødudsalget paa Torvet kun en halvvejs Foranstaltning; dette ind- rømmes ogsaa overalt i de Byer, der have nøjedes hermed, og illustreres meget godt ved en Anekdote, der dog vistnok er apokryf, da den meddeltes mig i flere Byer som foregaaet dér: den tidligere Politimester havde selv bortvist en Landslagter, der faldbød stærkt fordærvet Kjød, fra Torvet og havde befalet ham straks at kjøre ud af Byen med sine Varer; dette adlød han ogsaa, men paa Vejen kommer han forbi Politimesterens Bolig, hvor han standser og sælger en større Del af Kjødet til Politimesterens Frue. I io Byer føres paa Kommunens Foranstaltning Kontrol med saa vel det Kjød, der indføres til Torvet, som det, der produceres i Slagterierne; dog tillades det i Roskilde paa en særlig Del af Torvet, der har til Overskrift »ukontrolleret Kjød« at sælge Kjød, der ikke har passeret Kontrollen. I Tabel VI findes en Fortegnelse over disse Byer med Meddelelse om nogle af de vigtigste Forhold ved Kjødkontrollen. De 8 første Kolonner indeholde de Gebyrer, der i de forskjellige Byer betales for Kontrollen. Naar undtages Nexø, hvor Taksterne ere meget lave, fra 20 Øre for Hornkvæg og Heste ned til 5 Øre for Kalve og Lam, ere Priserne ret konstante i de andre Byer. I Rønne findes i Følge Justitsministeriets Approbation dobbelte Takster, en lavere for indenbys Slagtere og en højere for udenbys; da der herved bi- drages til at formindske Forbruget af indført Kjød, vilde det være heldigt, om denne Forskjel ogsaa blev indført i andre Byer. Kolonne 9 oplyser Antallet .af de forskjellige Stempler, der bruges. I de fleste Byer er det to, kun i Holstebro er der anvendt 3 Stempler, og i 3 Byer bliver der kun anvendt ét Stempel. At anvende 3 Stempler er næppe heldigt; ganske vist har det 3die Stempel i Holstebro Indskriften »SYGT«, og Kjød, der er mærket med dette Stempel, maa kun sælges paa Fisketorvet, men Stemplingen giver dog Kjødet en vis Attest for, at det er spiseligt; derfor bør Kjød,