Sanitær-Tekniske Forhold og Anlæg i danske Provinsbyer

211 Stald; ogsaa det riiaa lægges afsides, men dog i passende Afstand fra det sanitære Slagteri. Den øvrige Slagtning (af Køer, Faar, Svin etc.) kan foregaa i en stor Hal, og i en lille By er dette, for ikke at gjøre Anlæget uforholdsmæssig dyrt, nød- vendigt’, men er Byen blot af Middelstørrelse, som f. Eks. Nakskov, vil det være heldigst at indrette en særlig Hal til S vineslagtningen. Derfor er der dog intet til Hinder for, at disse to Rum samles i én Byg- ning; til Nakskov Slagtehus har jeg foreslaaet (se Fig. 19), at de to Slagtehaller for Hornkvæg og Svin lægges hver i sin Ende af Hovedbygningen, og at der til Adskillelse mellem dem indskydes de nødvendige Lokaler til Skolderum for Svin, Kallunvaskeri og Kjedel- rum, hvorfra den nødvendige Damp kan leveres; ganske vist ser man undertiden, at Svineskoldingen foregaar i selve Slagteriet, men det er ikke heldigt, da det ikke kan undgaas, at Rummet fyldes med Damp, og Svine- kroppene derfor vanskeligt afkøles. Det er nødvendigt at have Staldrum i Slagtehuset, da Kreaturerne ofte blive førte derhen én å to Dage før de skulle slagtes. I ganske smaa Byer vil det være naturligt at nøjes med én Stald, saa at de større Kreaturer kunne anbringes paa den ene Side og de mindre paa den anden Side af Midtergangen; men tilhører Slagtehuset en blot nogenlunde stor By, bliver det nødvendigt at bygge flere Stalde. I Administrationsbygningen maa der for det Første være Plads til Forvalterbolig med tilhørende Kontor, hvilket oftest med Held kan anbringes paa iste Sal (se Fig. 20). I Stuen kan man saa have Opholdsrum for Mestre og Svende samt det Lokale for Kjødkontrol, der er nødvendigt, naar man ikke kan eller vil forbyde Kjødimport fra Landet. Som omtalt kan det ofte være praktisk at an- bringe Kjedelrummet i den Bygning, der indeholder Slagtehallerne, men dette bliver afhængigt af, hvor- ledes Anlæget er anordnet. Ofte er der tillige Brug for Maskinkraft til Vandløftning, Ismaskiner etc. Det er en stor Fordel for et Slagtehus at have et Køleanlæg, og selv om man i Anlægsøjeblikket ikke mener at kunne overkomme det, bør man dog 14*