Forelæsninger Over Kommunal-hygiejnisk Ingeniørvæsen

al Talgen; disse Dampe kan dog tilintetgøres ved at lede dem gennem et Ildsted. Af Blodet fremstilles Albumin, der dels anvendes i Farverierne og dels ved Paatrykning af Tøjer. Endvidere kan Blodet anvendes til Frem- stilling af Hønsefoder og lignende. Paa et Slagtehus benyttes ret store Mængder af Vand, hvorfor man eventuelt maa anlægge et særligt Vandforsyningsanlæg, i hvilket Tilfælde man maa regne 0,3 m3 Vand pr. Slagtning. Ved Afvandingen maa man huske, at Ledningerne her er særlig ud- satte for at forstoppes, hvorfor de ligesom alle Vandlaase- er anbragt saa- ledes, at de er lette at rense. Afløbsvandet kan eventuelt renses ved at passere et Klaringsbassin. Kølehuse. Kølehuse benyttes dels som Led i et Slagtehusanlæg til Opbevaring af Kødet og dels som særlige Anlæg til Opbevaring af alle letfordærvelige Levnedsmidler. Tidligere benyttede man Ishuse til Opbevaring af Kød om Sommeren; men man har nu lært, at Konserveringen af Kødet ikke alene afhænger af, at Temperaturen holdes nede, men ogsaa af, at Luften holdes ren og støv- fri, og dette lader sig ikke opnaa i et Ishus, hvor Luften altid vil være mættet med Fugtighed fra den smeltende Is, hvorfor Kødet ogsaa bliver slimet og skimlet. Man anvender derfor nu den Fremgangsmaade at afkøle Luften udenfor det egentlige Kølerum og saa blæse den ind deri, hvorved man baade bliver Herre over at regulere dens Fugtighed og kan bestemme Ventilationens Størrelse. Et Køleanlæg bestaar af 3 Dele, nemlig Kuldemaskinen, det Anlæg, hvorved Kulden overføres fra Maskinen til Kølerummets Luft, og selve Kølerummet. En Kuldemaskine arbejder ved at overføre Varmen til noget Kon- densationsvand, og man benytter i Maskinerne en flygtig Vædske, der skifte- vis bringes til at fordampe ved Trykformindskelse og komprimeres, hvorpaa den ved Afkøling med Kondensationsvandet gøres draabeflydende. I Praksis benyttes mest Ammoniak (NH3), Svovlsyrling (SO2) og Kulsyre (CO2). Kul- syremaskinerne arbejder ineci højt Tryk (40—60 Atm.), men som Følge deraf en forholdsvis ringe Diameter af Kompressoren, medens Svovlsyrlingmaski- nerne har et ringe Tryk (1—4 Atm.), men til Gengæld en stor Kompressor, og Ammoniakmaskinerne ligger imellem de andre (7—10 Atin.), idet Cy- linder-Volumenerne forholder sig saaledes: CO2 : NH» : SO2 1,00 : 3,77 : 15,10 0,07 : 0,38 : 1,00 0,17 : 1,00 : 2,62. Det Rørsystem, hvori Vædsken fordamper, idet den tager Varme fra Omgivelserne, kaldes Refrigeratoren, o£ lier kan det enten, hvad der imid