Forelæsninger Over Kommunal-hygiejnisk Ingeniørvæsen

15Ü ten for Bakterier; men de foreliggende Undersøgelser skriver sig endnu fra saa forskelligartede Anlæg, at man ikke kan fælde nogen afgørende Dom i saa Henseende. Den afkølede Luft tilledes Kølerummene gennem Trækanaler, der an- bringes under Loftet, da den kolde Luft er tungere end den varme. Kana- lerne lægges saa vidt mulig over de henliggende Varer, medens Udsugnings- kanalerne lægges over de nødvendige Passager mellem Varerne. Ved Hjælp af Skydespjeld kan man regulere Udstrømningen. Luftens Hastighed maa i selve Kølerummene kun være 0,1 m/Sek., medens den i Fordelings- kanalerne kan være 1 m/Sek. og i Hovedkanalerne indtil 3—4 m/Sek. Luit- cirkulationen bør svare til 10—15 Gange Lokalets Luftvolumen i limen, og Luften bør fornyes mindst 4 Gange i Døgnet; men dette vil rette sig meget efter, hvilke Varer, der henligger i Kølerummene. Hvis der anbringes Rør med afkølet Saltopløsning under Kølerummenes Loft, maa man anbringe Bakker under dem, der kan opfange Dryp fra Smelt- ningen af Rim og hindre dette i at falde paa Varerne. Kølehusene maa bygges med en effektiv Isolering, der beskytter mod Tab af Kulde til Grunden og den omgivende Luft; bedst anvendes hule Mure, idet Hulrummene deles i vandtætte Afsnit, for at der ikke skal opstaa Luftbevægelser i dem. Som Isoleringsmiddel egner sig særligt pressede Korksten, der kan formures med Cementmørtel;1 men de maa være lugtfri og bestandige overfor Fugtighed. Porøse Sten fremstillede af Kieselgur egner sig ogsaa godt. Isolering af Lofter og Gulve er af lige saa stor Vigtighed som Isolering af Væggene. Ligeledes maa Vinduer, hvis saadanne findes, hvilket som Regel ikke er I ilfældet, gøres 2- eller 3-dobbelte, og Dørene maa forsynes med Isoleringsmiddel og helst gøres dobbelte. Belys- ningen maa helst være elektrisk, da anden kunstig Belysning dels vai mei og dels forurener Luften. Kølehuse til Kød i Forbindelse med Slagterier maa som Regel forsynes med Inddeling i Celler, for at enhver Slagter kan have sit Kød hængende for sig selv. Cellerne bør da laves af Jerngitter eller Staaltraadsfletning, der tillader Luften at cirkulere, og der bør lægges Vægt paa, at Gitteret er saa let at rense som muligt, f. Eks. ved kun at bestaa af lodrette Stænger. For at lette Transporten af Kødet anbringes ofte Hængebaner, hvorpaa Kro- gene. der bærer de slagtede Dyr, kan køres. Da Indbringen af større Mængder friske Varer, f. Eks. nyslagtet Kød, nødvendigvis vil bringe Temperaturen til at svinge i Kølerummene, indretter man Forkølerum, hvori Varerne bliver, til de er bragt ned paa den 1 empe- ratur, der findes i Kølerummene. Ved at opvarme Varerne i et lignende Rum, naar de igen skal bringes ud, kan man undgaa, at den ydre Luits Fugtighed slaar sig paa dem, hvilket f. Eks. ved Æg giver Anledning til en muggen Smag. For at lette Renholdelsen af Kølerummene beklædes de indvendig med glaserede Fliser, og der anbringes Gulvafløb for at lette en Spuling; men man maa da sørge for, at der ikke anbringes Vandiaase, der kan give An-