Danmarks industrielle Forhold
Betragtede nærmere med Hensyn til Spørgsmaalet om Afslutning af Told- og Handelsforeninger med Nabostaterne

154 Brænderier, men som det her bestaaende Beskatningssystem ikke tillader at bringe i Anvendelse. Dette er nemlig. Brugen af grønt Malt. Dets Tilberedning indtil det Punct, da det tor- res, er den samme, som for tort Malt, men Sprrekrasten tit# intetgjores her ikke ved nogen Tørring, hverken ved naturlig eller kunstig Varme, men ved Knusnmg mellem Valser. For- delene, som opnaaes herved, ere, at den Capital, som anvendes til Anlæg og Vedligeholdelse af Torremdretm'nger og til Brænd- sel Lespares, at den ved Spiringen dannede Diastase, som er det, der i Maltet bevirker Omdannelsen af Meelstof til Sukker, og som, naar den t fugtig Tilstand udsættes for en Temperatur af over 60°, taber den sukkerdannende Evne, bevares ganske frist, naar ingen Torring finder Sted, at man bchover noget mindre grønt end tort Malt til at indlede Sukkerdannelsen, og og endelig, at Indmæsknmgen med grønt Malt kan skee noget tykkere end med tort Malt. Disse Fordele ere ikke uvigtige, men det grønne Malt kan efter dets Tilberedning horst opbe- vares 24 Timer forend Anvendelsen, og Knusm'ngen maa nod- vendl'gviis skee ved Valser, da det blode Malt ikke kan gaae mellem de sædvanlige Moklesteen, hvorhos denne Knusnmg maa siee umiddelbart forend Brugen, saa at Maltet gaaer lige fra Knusemasiinen i Mæflekarret. Disse Betingelser kunne vanskeligt tilvejebringes, hvor Brænderierne, saaledes som her, ere nødsagede til at lade Maltet male paa et bestemt fra deres Brænderne fraliggende Sted, hvor der ikke kunne findes Ind- retninger, font tilfredsstille enhver Brænders forfljellige Trang, og hvor Expeditionen vanskeligt for Enhver kan siee netop paa den Tid, den regelmæssige Fortsættelse af hans Brænderies Drift udkræver det. Paa en Tid da Dnstet om Ophævelsen af Consumtionen er blevet ret levende, og da en mulig Realisation heraf rime- ligvns vilde medfore en Forandring af Beflatm'ngsmaaden as