Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

84 KOLONIALVARER. der ligner peber. »Kunstpeber« dannes af en blanding af mel og peber- støv i uregelmæssige klumpe af peberform. Aarsproduktionen af peber angives til 20—27 mill, kg; deraf kommer omtr. 11 mill, paa Sumatra. Den aarlige eksport fra Singapore andrager til ca. 12 mill. kg. Prisen pr. 100 kg sort peber er omtr. 150 kr. 100 kg sort peber er omtr. 150 kr. Nellikpeber, piment eller allehaande. Dette er en af de faa staar af de i grøn tilstand 52. Fig. Piment. A hel frugt (2 gange forst.), B gjennemskaaret efter læng- den, s frø. fra Amerika stammende krydderier. Det be- indsamlede og som oftest kun i solen tøi rede bær af piment træet (pimenta officinalis; fam. myrtevekster). Omtrent al piment kommer fra J a m a i c a i baller å 60 kg. Det danner 5—7 mwi store, ustilkede sniaakugloi af rødbrun farve, er paa overfladen fin vortet og forsynet i den øvre ende med en liden rest af bægsiet. 1 de to afdelinger af det træagtige frøhus lig- ger der et sort, fladtrykt frø. I lugt og smag erindrer piment om kryddernellik og kanel. Fig. 53. Paprika. Spansk peber eller paprika. Dette krydderi, der gaar i handelen som et orangegult til teglstens- rødt pulver af svag lugt, men skarp, brændende smag faaes af frug- terne af nogle arter af natskyggefamilien (so- lanum) særlig capsicum annuum og c. longum. Disse planter, der egentlig stammer fra Syd- amerika, dyrkes nu paa mange steder. Fia Europa kommer der spansk peber fra Spanien og Italien samt fra Ungarn og Mähren. Frugten er et hult bær, der er langagtig kegleformigt af 6—12 cm’s længde og af glin- sende rød til brun farve. Indvendig i det læderagtige frugthylse paa en i det indre frem- springende frøstol sidder der gulhvide, skive- formige frø (ca. 4 mm). Den skai pe sinag skriver sig fra „capsaicin“. Pulveriseret paprika forfalskes meget med forskjellige melsorter og klid, med pulver af sandeltræ, oljekager, oker, teglstensmel, mønje o. s. v. De umodne, endnu grønne frugter spises i Ungarn dels alene, dels i skarp kry- a hel frugt, opskaaret i længde- dret edikke sammen med agurk, løg, unge retningen nat. st.), fc bæger, maiskolber o. s. v. Denne blanding benævnes st frøstol, B frø i længdesnit »Mixed pickles«. (forst.), e embryo (efter Hassag).