86
KOLONIALVARER.
Ofte erstattes vanille med den i Brasilien vildtvoksende La Guayara-
vanille eller van il Ion, som har en om weichseltræ mindende lugt, be-
tinget af piperonal.
Den samlede produktion af vanille er gjennemsnitlig 160,000 kg.
Heraf kommer omtr. 80,000 kg fra Bourbon og 55,000 kg fra Mexiko.
Prisen varierer efter frugtens længde fra oO—75 pr. kg.
Fig. 54.
A Vanillefrugt gjennemskaaret paa tvært (8 gange forst.); a-b frugtvægge indover,
F frugtvægge med karbundter g, Str frøstol med frø S, P balsamrør;
B et frø (50 gange forst.), Ss brunt frøskal, E endosperm. (Efter Hassac).
Krydderier af skjærmpianter.
For bagervarer er krydderierne karve, fennikel, anis og kori-
ander meget benyttet. De har ogsaa adskillig anvendelse i liqueurfabri-
kationen og til fremstilling af ætheriske oljer. De er spaltefrugter af
skjærmpianter (umbelliferen), der dyrkes i hele Mellemeuropa, særlig i
Böhmen og Mähren, Tyskland og Holland.
Fig. 55.
Krydderfrugter af skjærmpianter i nat. st., forstørret og gjennemskaaret.
A karve. B fennikel (r hovedribber, oe oljegange), C anis, D koriander (fc kim).
(Efter V. Vogl).