Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

Forfatter: E. Simonsen

År: 1905

Forlag: I kommision hos T. O. Brøgger

Sted: Kristiania

Sider: 524

UDK: 620.1

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 574 Forrige Næste
86 KOLONIALVARER. Ofte erstattes vanille med den i Brasilien vildtvoksende La Guayara- vanille eller van il Ion, som har en om weichseltræ mindende lugt, be- tinget af piperonal. Den samlede produktion af vanille er gjennemsnitlig 160,000 kg. Heraf kommer omtr. 80,000 kg fra Bourbon og 55,000 kg fra Mexiko. Prisen varierer efter frugtens længde fra oO—75 pr. kg. Fig. 54. A Vanillefrugt gjennemskaaret paa tvært (8 gange forst.); a-b frugtvægge indover, F frugtvægge med karbundter g, Str frøstol med frø S, P balsamrør; B et frø (50 gange forst.), Ss brunt frøskal, E endosperm. (Efter Hassac). Krydderier af skjærmpianter. For bagervarer er krydderierne karve, fennikel, anis og kori- ander meget benyttet. De har ogsaa adskillig anvendelse i liqueurfabri- kationen og til fremstilling af ætheriske oljer. De er spaltefrugter af skjærmpianter (umbelliferen), der dyrkes i hele Mellemeuropa, særlig i Böhmen og Mähren, Tyskland og Holland. Fig. 55. Krydderfrugter af skjærmpianter i nat. st., forstørret og gjennemskaaret. A karve. B fennikel (r hovedribber, oe oljegange), C anis, D koriander (fc kim). (Efter V. Vogl).