Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

KOLONIALVARER. 91 hberica). 13. Narkotiske nydelsesmidler. De herhen hørende nydelsesmidler har sin virkning fra en større eller mindre gehalt af alkaloider. Saaledes indeholder kaffe og the det saakaldte kaffein, kakao the o bro min og tobak det meget giftige nicotin o. s. v. Disse nydelsesmidler kan være saavel blade som frø og af planter, der kan høre til de forskjelligste familier. Kaffe. I Kaffee, coffee, café). I Mellem-, og Nord-Europa benyttes kaffe som dagligt nydelses- middel. Det indførtes til Europa i anden halvdel af det 17de aarh. Kaffe er de fra frøhuden befriede frø af kaffetræer (tilhørende krapp- familien), hvoraf de vigtigste arter er: det arabiske (coff'ea arabica) og det fra Vestafrika stammende liberiske (c Det arabiske kaffetræs hjemland er det sydlige Abessinien; det blev først dyrket i Arabien i det 7de aarh. og senere i Indien. Til Syd- og Mellemamerika kom det først 1728. Kaffetræet er en ægte tropisk plante, der kun trives, hvor temperaturen sjelden er under 10° C, Det arabiske kaffetræ bliver 5—7 det liberiske noget høiere med større blade, blomster og bønner. Træerne, der har 10—15 cm lange glinsende, laurbærlignende blade og hvide, jasminlignende blomster i top, plantes med et mellemrum af 1.5—3 m; under- tiden planter man indimellem skyggetræer. Ved beskjæring holdes kaffetræet i en høide af 1.5—2 m. Fra det 6te aar giver det rig høst. Frugterne behøver 7 maaneder til mod- ning. Da træet bærer blomster, umodne og modne frugter samtidig, høstes det flere gange om aaret. Frugterne plukkes af; undertiden rystes de ned, som i Arabien. Kaffef rügten er en kirsebærlignende stenfrugt, der, naar den er moden, er af skarlagenrød til violet farve. De to plankonvekse frø, „bønnerne“, er omgivet af et sødagtigt frugtkjød. Bønnerne er indenfor frugtkjødet omgivet af en fin frøhud og af et gulagtigt, horn- eller perga- mentagtigt skal. Ofte udvikler der sig bare ét frø, som da bliver valse- formet, den saakaldte perlekaffe. For at udvinde kaffebønnerne tørres frugterne i solen (Arabien og Indien). Ved stampning eller i ganske enkle møller bliver saa det indtørrede frugtkjød og de sprøde hornskaller revet løs. Dette er den tørre methode. Oftest anvendes nu den vaade methode (den „vestindiske præparation“). Det ferske frugtkjød Fig. 60. I. Længdesnit gjennem en kaffe- bønne, f frugtkjød, p pergament- skal, s sølvhud, e endosperm med fure. IL En kaffebønne seet fra bugsiden. III. En perlebønne. IV. Kaffebønne i tversnit, f fure, k kime.