Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

KOLONIALVARER. 93 maade at forlænge stofomsætningen i organismen. Nydt til overmaal fremkalder den hjertebanken, uro, fordøielsesforstyrrelser etc. Den færdige vare forsendes oftest i jutesækker af ca. 60 kg’s vegt — sjeldnere i kasser eller tønder (100—500 kg). Til betegnelse for kvaliteten benyttes ofte udtrykkene: „superior“, „good average“, „regulär“ og „ordinary“. Ved bedømmelsen af en kaffesort tages der hensyn til farve, størrelse og ensartethed hos bønnerne. Store bønner tyder paa fuldkommen modning og god sortering. Den specifike vegt er mindre hos godt lagret vare, ligesom ogsaa smagen er bedre. Man bestem- mer decilitervegten af kaffebønner. Denne er for Mocca ca. 500 g med 510 bønner, Ceylon 508 g med 345 bønner, Java 455 g med 338 bønner, Rio de Janeiro 522 g med 294 bønner o. s. v. Kaffe benævnes efter produktionslandet eller udskibningsstedet. De vigtigste hovedsorter er: Brasilkaffe er af simplere kvalitet og derfor billig. De alminde- ligste sorter er: Rio og Santos. Denne sidste og Campinas er de bedste sorter, simplere er Ceara og Bahia. (Forøvrigt skal Brasilien producere ca. 200 sorter omfattende alle kaffehandelens kvaliteter). Centralamerikansk kaffe, særlig fra Venezuela, Columbia og de fem centralamerikanske republiker. Guatemala og Costarica leverer fine og dyre sorter. De har blaagraa farve. Fra Mexico sendes meget kaffe til Amerikas forenede stater. Vestindisk kaffe (Domingo, Portorico, Cuba og Martinique) har oftest grøn til graa farve og er særdeles velsmagende. Asiatisk kaffe kommer særlig fra Java, Sumatra og Celebes. Disse er ud nierkede sorter med meget store bønner og gul til gulbrun farve. Gode sorter kommer ogsaa fra Forindien og Ceylon, men produktionen her har i den sidste tid gaaet tilbage paa grund af en sop, der herjer bladene. Arabisk kaffe gaar mest under navn af Mokka. Den har karak- teristiske smaa, rundagtige bønner, der giver et meget kraftig smagende udtræk. Den kommer dels fra Arabien over Aden dels fra Abessinien. I den nyeste tid har man med stort held optaget kaffedyrkningen i de vest- og østafrikanske kolonier. Den samlede verdensproduktion af kaffe anslaaes til 1000 mill. kg. Heraf kommer i handelen fra Brasilien 630, fra Centralamerika 140, hol- landsk Indien 50, britisk Indien 20 og fra Arabien 3 mill. kg. Hovedindførselshavnene i Europa er: London, Havre, Hamburg og Triest. Forfalskning af kaffe er ikke sjelden. Man har fundet grov sjø- sand i kaffe; dette kan i farve skuffende ligne kaffe og tjener saaledes til vegtforøgelse. Raa, grønne kaffebønner fremstilles i egne fabriker af ler. Saadanne bønner kan i det ydre have en forbausende lighed med kaffe og tilblandes ofte i betydelige mængder. De ubrændte bønner farves ofte. Der findes endogsaa specielle fabriker, der leverer alle farve-