Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

_________________________________ _______ _____ __________ IND HOLDSFORTEGNELSE. Side 9. Stivelse og produkter heraf Potetesstivelse__________55 Hvedestivelse__________56 Risstivelse...............57 Arrow-root.............57 Sago....................58 Dekstrin...............| 10. Sukker. Rørsukker...............^9 i 1. Raasukker af sukkerrøret 60 2. Raasukker af runkelroen 61 Kosumsukker____________63 Druesukker eller stivelse- sukker ............... .................. Melkesukker.............^5 Syrup.....................65 Honning............... 11. Spiselige frugter og frø af forskjellig afstam- ning. Æbler__________ Pærer__________ Plommer .... Kirsebær .... Ferskener .... Aprikoser .... Vindruer .... Bringebær .... Jordbær__________ Stikkelsbær . . . Ribs_____________ Tyttebær .... Citroner . . .. . Rosiner og korinther Ananas__________ Mandler__________ Dadler__________ Figener __________ Kastanier .... Valnødder .... Hasselnødder. . . Paranødder . . . Johannesbrød. . . Jordnødder . . . Pistacienødder . . Pinioler __________ Oliven__________ Spiselig sop . . . 12. Krydderier. Ingefær........... . 68 . 69 . 69 . 69 . 69 . 69 • 69 • 70 • 70 • 70 • 70 • 70 • 70 • 71 • 72 • 72 • 73 I • 73 i • 74 ! • 74 ! ' ™ \ • 74 • 74 • 74 i • 74 • 75 • 75 • 75 i • 76 J Side Kanel................. ................. Laurbærblade__________79 Merian....................79 Kanelblomster__________79 Safran................. Kryddernellik__________80 Kapers...............81 Peber.................82 Lang peber____________83 Cubeberpeber eller stilke- peber ...............83 Nellikpeber, piment eller allehaande__________84 Spansk peber eller paprika 84 Cayennepeber __________ 85 Vanille...............85 Krydderier af skjærmplanter 86 Muscat.................87 Sennep...............88 Taffelsennep__________89 Humle.................89 Kardemomme__________90 Stjerneanis____________90 18. Narkotiske nydelses- midler. Kaffe.................91 Kaffesurrogater .... 94 The....................95 Maté eller Paraguay-the . 99 Cocathe...............99 Kakao og chokolade. . . 99 Tobak.................103 Røgtobak...............105 Cigarer...............105 Skraatobak............105 Snustobak............105 Opium.................107 11. Fedevarer. 1. Kjød og kjødkonserver. Oksekjød...............108 Kalvekjød............109 Faare- og gjedekjød. . . 109 Hestekjød____________109 Gris....................110 Flesk.................HO Opbevaring og transport . 110 Om konservering af kjød og fødevarer__________110 Pølser.................m 2. Fiskevarer. Torsk................................... ___________