Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

Forfatter: E. Simonsen

År: 1905

Forlag: I kommision hos T. O. Brøgger

Sted: Kristiania

Sider: 524

UDK: 620.1

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 574 Forrige Næste
126 FEDEVARER. er en vandig opløsning af albumin, og inde i denne ægbJommen, som bestaar af æghvidestoffer og fedt (31 %). Æg forsendes i fade eller kasser indpakket i hakkelse (en kasse indeholder gjerne 1440 stk.). Ofte forsendes de ogsaa i kasser, hvis forskjellige etager er gjort af pap- strimler, der danner smaa firkantede rum af saadan størrelse, at et æg kommer halvveis ned. Stor produktion har Østerrig, Ungarn, Bulgarien, Rusland, Frankrig og Italien. England er det vigtigste marked. Skal man konservere æg, maa disse overtrækkes med et lufttæt lag. Dette gjøres ved at ægget nedlægges i kalkvand eller i en schellakopløsning. Voksovertræk eller opbevaring i en vandglasopløsning benyttes ogsaa. Ægblomme kommer ogsaa alene i handelen som næringsmiddel i fly- dende tilstand nedsaltet eller i tørret tilstand. Betydelige mængder finder desuden teknisk anvendelse i glacégarverierne. Ligeledes har æghvide industriel anvendelse til fremstilling af æ galb um in i kattuntrykkerierne. Æg sælges oftest i „snesevis“; men der arbeides paa at faa almindelig gjennemført at sælge ogsaa denne vare efter vegt.