ØL, VIN OG SPIRITUOSA.
143
Træeddike fremstilles ved tørdestillation af træ. Man opheder frisk
ved i jernbeholdere til henimod 400°. Herved vil der dannes eddike-
syre og træspiritus (methylalkohol) samt endel gaser. Tilbage
bliver trækul. Den raa træeddike indeholder foruden eddike ogsaa
forskjellige empyreumatiske substanser af ubehagelig lugt og brændende
smag. Den er gjerne brun af farve. Den benyttes til fremstilling af
jernbeiser for farverierne, til konservering af kjødvarer o. s. v. Skal
den renses (rektificeres), neutraliseres den raa eddike med kalk, hvorpaa
opløsningen inddampes til tørhed og glødes svagt. Den saaledes er-
holdte træeddikesure kalk kan ved tilsætning af soda overføres til eddike-
surt natron, der renses ved krystallisation, og derpaa ved destillation
med svovlsyre give ren eddikesyre. Denne eddike anvendes meget til
fremstilling af taffeleddike ved tilsætning af lidt sukkerkoleur og lidt
aromatiske stoffer. Den som biprodukt udvundne træspiritus benyttes
i farverierne samt blandet med pyridin som denatureringsmiddel for al-
mindelig spiritus.