Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

IV. Den offentlige kontrol med tilvirkning og salg af nærings- og nydelses- midler samt enkelte brugsgjenstande. I de forskjellige lande har der i en aarrække været drevet meget indgaaende arbeider for at faa etableret en effektiv kontrol med tilvirkning og salg af nærings- og nydelsesmidler samt en del brugsgjenstande. Specielle love er udstedt for disse varer. Som eksempel paa denne sags udvikling og de mange hensyn, der er at tage, og vanskelighederne ved tilvejebringelsen af en tilfreds- stillende ordning skal her kort redegjøres for tidligere og nuværende forholde i England, Frankrige og Tyskland. I England finder man allerede i det 13de aarh. bestemmelser trufne mod forfalskning af levnetsmidler. Den ældste lov vedrører salg af usundt kjød og af vin. Mod brødforfalskning rettedes der ogsaa forbud. Den nyere lovgivning søger at forebygge forfalskning af levnetsmidler og salg af saadanne eller af bedærvede levnetsmidler ved: 1) en række speciallove (angaaende the, kaffe, kakao, brød, kjød o. s. v.) 2) en række bestemmelser i toldlovgivningen og 3) den mod forfalskninger i almindelighed rettede lov 38 og 39 Viet. c. 63 (The Sale of Food and Drugs Act 1875). Denne lovs forhistorie og forholdene før 1875 er af megen interesse; specielt har man i den tyske lovgivning kunnet høste erfaring fra England, hvorfor lovens historie her lidt nærmere skal berøres. Allerede i trediveaarene udkom der en bog, „Death i the Post“, for at rette parlamentets opmærksomhed paa forfalskningsspørgsmaalet. Dette maal blev imidlertid ikke naaet; tvertom bidrog bogen derved, at den bragte et stort antal forfalskninger til offentlig kundskab heller dertil, at disse forfalskninger nu blev drevet i kredse, der før var ubekjendte med dem. Et andet forsøg udgik i 1851 fra det medicinske tidsskrift „The Lancet11. Efter dettes anmodning undersøgte Hassall fra januar 1851 til december 1854 forskjellige fra Londons kjøbmænd udtagne prøver af levnetsmidler, hvoriblandt brød, melk, øl, kaffe, sukker, kakao, eddike, sennep, ale, porter, peber, preserver. Af 49 prøver af brød fandtes der ikke én, der ikke var forfalsket med alun. Af 96 kaffeprøver viste kun 32 sig at være uforfal- skede. I det hele viste gjennemsnitlig 65 pct. af alle undersøgte prøver sig at være forfalskede. Dette arbeide af Hassall viste sig i to retninger gavnligt. Tidsskriftet „The Lancet“ offentliggjorde navnene paa de kjøb- mænd, hos hvem man havde fundet forfalskede varer, hvilket viste sig at virke afskrækkende paa handelsverdenen. Snart kunde derfor Hassall mærke en tydelig aftagen i forfalskningerne. Dernæst viede nu parlamentet sagen sin opmærksomhed og nedsatte i juni 1855 en kommission for at undersøge for-