Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

166 DEN OFFENTLIGE KONTROL. Plakat angaaende kjødkontrollen (5te novbr. 1895). 4 6. Ved undersøgelsen bestemmes, om kjødet er tjenligt til menneske- føde. I tvivlsomme tilfælde kan kjødet under forsvarlig opbevaring til- bageholdes ved kontrolstationen. Ved undersøgelse udenfor stationen kan i saadanne tilfælde afgjørelsen udskydes indtil 24 timer, mellem- liggende helligdag heri ikke medregnet. 5 10. Slagtekjød, der findes tjenligt til menneskeføde, skal stemples med det dertil bestemte stempel; stempelmærkerne skal anbringes i saa stort antal og paa saadanne steder, at der ved den i handel og vandel vanlige opdeling af slagtet findes mindst et mærke paa hver del. 6 11. Paa kjød af slagtedyr, slagtet inden en kommune, hvor kon- trol er indført, og undersøgt i vedkomende slagteri med dyrets samtlige organer saaledes tilstede, at der ingen tvivl er om, at organerne tilhører det foreviste slagt, skal, naar kjødet i enhver henseende findes sundt og ubetinget tjenligt til menneskeføde, anbringes stempelmærker i blaa farve og oval form; saadanne stempler, hvis tverdiameter skal være 6 cm, og hvis høidediameter skal være 3.5 cm, skal indeholde foruden kommunens navn (helt eller forkortet) tillige tegnene I Kl. (o: første klasse B (o: bykontrol), se hosstaaende tegning. Paa kjød af slagtedyr, der enten er indført udenbysfra, eller slagtet inden byen, men fremført til kontrol uden tilstedeværelse af dyrets samt- lige organer, skal, naar kjødet i enhver henseende antages sundt og ube- tinget tjenligt til menneskeføde, anbringes stempelmærke i blaa farve og trekantet form; saadanne triangulære stempler, hvis grundlinje skal være 6 cm, og hvis sider skal være 5 cm, skal, foruden vedkom- mende kommunes navn tillige indeholde tegnene I Kl. (o: første klasse) L (o: landskontrol), se hosstaaende tegning. (Kommunens Navn).