Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

KOLONIALVAREN. Engelsk hvede er lysegul til gulrød, blød, melagtig med liden klebergehalt. Oversøisk hvede er gul til rød, med middels store korn fra Chili, La Plata, Ægypten, Syrien og Amerikas forenede stater. God hvede skal være ensartet, have hele og tunge korn, være tør og ikke indeholde over 4% ukrudsfrø. Lugten maa ikke være muggen, da saadan tyder paa fugtig lagring. Størstedelen af den hvede, der kommer paa markedet anvendes til fremstilling af mel, endvidere til fremstilling af hvedestivelse, nud- ler og maccaroni, men kun i ganske smaa mængder til øl og brænde- vin. Hvedehalm benyttes til staldstrø, kreaturfoder og til papir. Florentinerstraahatte“ er straaene af en hvedesort, der ved sær- lig kultur udvindes i Italien og Frankrig. Rug (Roggen, rye, seigle). Fig. 13. Aks af rug (efter Körnicke). Rugen, der taaler haardt klima og kan dyrkes indtil 70° n. br., er meget udbredt i Nord- og Mellemeuropa. Den er Skandi- naviens vigtigste kornart og den almindeligste brødfrugt i de ger- manniske og slaviske lande. Alle varieteter af rug til- hører en eneste botanisk art (secale cerealé), hvis straa bliver 1 å 2 m høit. Aksene er noget hængende og lidt krummet Frug- terne hænger ved modningen noget ud. De vigtigste sorter er: „Probstei“-rug (s. c. hi- bernum) fra Holsten har tyndt skal, egner sig for sandrig jord. Kapuziner rug fra Belgien, Johann es ru g fra Østersølan- dene, Busk rug (s. c. multicaule) giver pr. saakorn indtil 20 straa. Spansk dobbeltrug er en udmerket sort. Rugkornene er langagtige, smalere end hvedekornene, neden-