Vejledning i Varekundskab
med tilhørende Mekanisk og Chemisk Teknologi

60 KOLONIALVARER. af alkohol, kulsyre, glycerin og ravsyre. En vandig opløsning dreier polarisationsplanet til høire. Ved indvirkning af fortyndede syrer over- gaar rørsukker til invertsukker (en blanding af druesukker og frugtsukker). Fehlings væske reduceres ikke af rørsukker. Denne sukkerart findes i flere planter, særlig i saften af sukkerrøret {saccha- rum officinarum), i runkelroen {beta vulgaris) og enkelte lønarter og i palmer. I mindre mængder og uden teknisk betydning findes det i sukkerhirse, mais, birkesaft, meloner, bananer o. s. v. Rørsukker fore- kommer i handelen i to former, enten som raasukker eller som kon- sumsukker. Raasukkeret kan igjen skrive sig fra sukkerrøret eller fra runkelroen. 1. Raasukker af sukkerrøret. Sukkerrøret er en græsplante, hvis hjemland er Ostindien, men dyrkes nu ogsaa i Amerika, paa Antillerne og i Australien. Den dyrkes i flere afarter og trives særlig paa fugtig, kalkrig jordbund. Stengien er 4 å 6 m høi og 4 å 6 cm tyk, af gul, grønagtig eller violet farve. Den inde- holder ca. 90 % salt med 12—20 % sukker. Fra leddene udgaar de baandformige 1—1.5 m lange blade. Blomsterne danner en udbredt konisk top. Før blomstringen efter en voksetid af 15 maaneder finder indhøstningen sted. Stengierne, der nu er fyldt med sød marv, afskjæres fra roden af og befries for den øverste, mindre sukkerholdige del. Der- efter bundtes de og føres mellem riflede valser, som sønderknuser halmen, hvorved saften udpresses kold eller varm. (Denne methode er meget primitiv, og dels af denne grund og dels som følge af senere mangel- fuld behandling udvandt man før knapt halvdelen af det sukker, der findes i sukkerrøret. Forholdene er nu mange steder anderledes, da nye forbedrede melhoder er indført takket være runkelrosukkerfabrikernes erfaringer.) Den udpressede, søde saft koges nu snarest mulig, — saa den undgaar at komme i gjæring — med kalkmelk, hvorpaa den klares, inddampes (oftest i vacuum) og hensættes til krystallisation. Den herfra af- løbende, gule til mørkebrune væske kommer i handelen som k olon i al- sy rup. En stor del benyttes ogsaa som raastof til fabrikation af rum. Det udkrystalliserede produkt, som er kornet og noget klebrigt, sendes gjerne i forskjellige kvalitetsnumrnere (brun, gul, blond, grøn) som kolo- nialsukker eller moscovado til Europa for at raffineres. Raasukkeret benævnes efter produktionsstedet. Man adskiller saa- ledes: vestindisk (Cuba, Domingo, Portorico, Jamaica, Martinique o. s. v.); amerikansk (Rio de Janeiro, Bahia, Pernambuco, Surinam o. s. v.); ostindisk (Java, Manilla, Bengal o. s. v.). De indeholder 83—94 o/o rent sukker. Forsendelsen finder sted i fade af 50 å 500 kg’s indhold eller i sække å 100 kg; de fineste sorter i kasser af 100—750 kg. Den merkantile bedømmelse af varen skede før ved sammenligning med de af den hollandske regjering opstillede standard-prøver med