Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

Regeringsraad, Dr. phil. Eugen Sell, Professor i Ex- perimentalkemi og Analyse af Næringsmidler ved Univer- sitetet i Berlin og Medlem af det kejserlige Sundhedsamt, har paa Embedsvegne skrevet en større Beretning om Kunstsmør, som foreligger i de offentlige Meddelelser fra det tyske Riges saakaldte kejserlige Sundhedsamt. Af- handlingen omfatter dels Fremstillingen af Kunstsmør, dels Bedømmelse af Kunstsmør i sanitær Henseende og endelig den langt overvejende Del: Metoderne til at undersøge og skælne Kunstsmør fra det naturlige Smør. Denne sidste Del af Sells Arbejde turde have mindre Interesse for Flertallet af »Industriforeningens Tidsskrift »s Læsere, hvorimod vi skulle gjengive de to første Afsnit, som ere af mere almindelig Interesse. Fremstilling af Kunstsmør. Den første Impuls til Fabrikation af Kunstsmør er udgaaet fra Frankrig*), hvor Kemikeren Mége-Mourils**} *) Vitro ikke, at Prof. Sell har fuldstændig Ret heri; Begyndelsen til Kunstsmørrets Fabrikation maa upaatvivlelig søges i Nord- amerika, omendskjøndt det første kunstige Smør var et helt andet Produkt end det, som Mége-Mouriés senere fremstillede. Allerede i Begyndelsen af Halvfjerdserne fandtes lier i Staden, St. Annægade paa Kristianshavn, en Fabrik for kunstigt Smør, som var anlagt af Kobbersmedemester Didrichsen. Vi har i sin Tid set denne Fabriksvirksomhed, hvis Produkt ikke alene solgtes her i Landet, men for en stor Del, efter Didrichsens Udsagn, gik til Norge. Overs. Anm. **) M. Mége-Mouriés havde tidligere beskjæftiget sig med Sæbe- fabrikationen og havde 1864 indleveret et Arbejde til Académie