Om Kunstsmør
Dets Fabrikation og Bedømmelse i sanitær Henseende.

4 allerede før Aaret 1870 af Regjeringen havde faaet den Opgave at anstille Forsøg paa at fremstille et saadant Produkt. De nærmere Omstændigheder herved erfarer man af det franske Sundhedskollegiums Beretninger: Rapport général sur les travaux du Conseil d’Hygiéne publique et de salubrité du Département de la Seine depuis 1872 jusqu’å 1877 mclusivement, par M. F. Bezan^on (Paris, Imprimerie de la Préfecture de Police 1880—1881). S. 8 —13. Mége-Mouriis meddeler der blandt andet føl- gende, om hvorledes han kom til sin Fremgangsmaade: »Allerede i flere Aar var jeg af Regjeringen bleven betroet Stud! t af visse vigtige paa Nationaløkonomiens Omraade henhørende Spørgsmaa], saaledes med den normale Fabrikation af Brød, ligesom jeg ogsaa blev op- fordret til at anstille Undersøgelser over, hvorvidt det lod sig gjøre, til Brug for Marinen og de fattigere Klasser af Befolkningen, at fremstille Smør, som var billigere og samtidig af større Holdbarhed end det sædvanlige Smør, og som navnlig manglede den ved sidstnævnte efter kort Tids Forløb optrædende harske Smag og ubehagelige Lugt. Forskjellige af mig i den Anledning paa den kejserlige Farm i Vincennes udførte Forsøg gav mig føl- gende Resultat: »Køer, som man fuldstændig berøvede Næring, toge snart af i Legemsvægt og gav kun en ringe Mængde des Sciences i Paris over Forsæbning af Fedtstoffer efter en af ham opfunden Metode, som bestod i at danne en Emulsion eller »Mælk», som Mége-Mouriés kaldte det, ved at blande smeltet Fedt eller Talg af 45° med Vand af 45 °, hvori var opløst 5—10 °/0 Sæbe ; herved skulde Forsæbningen lettes be- tydeligt. Mége.Mourifes søgte Patent paa sin Fremgangsmaade i forskjellige Lande, ogsaa her, han var i den Anledning og for at sælge Metoden personlig i Kjøbenhavn i 1865, men han opnaaede ikke at faa Patent her. Lignende Fremgangsmaader have tidligere været patenterede i Frankrig og forsøgte i det Store i Paris og Marseille, men med slet R esultat. Overs. Anm.