En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

102 Tab gennem Ekskrementer („ufordøjeligt“) 2,5 % Æggehv. 21,1 % Fedt. Det forekommer mig af Interesse at lægge Mærke til, at en Mand ikke formaar at dække sit Calorieforbrug ved Kød (+ lidt Fedt) alene, trods Kødets „lette Fordøjelighed“. Ranke62) foimaaede i 3 Forsøg at spise henholdsvis 1832, 2009 og 1281 Gr. Kød, hvorved der i Ekskrementerne tabtes henholdsvis 5,2 — 12,4 og 11,5 % „Æggehv.“ Ranke formaaede ikke at ud- føre sine Forsøg mere end én Dag ad Gangen, fordi han fik en Følelse af Modbydelighed for Kød, Mavebesværligheder, Kvalme o. s. v. Endvidere er det værd at lægge Mærke til, at Forsøgsper- sonen led af en betydelig Mathed, særligt i Benene, dette gentog sig under et andet lignende Forsøg. Ogsaa Ranke om- taler det samme og formoder, at det skyldes Kødets Sønder- delings- og Udskillelsesprodukter. I Forbindelse hermed kan bemærkes, at der under Kødforsøget pr. Dag udskiltes 1,528 Gr. Urinsyre, medens der under Forsøg med 21/2 Pot Mælk*) dagligt kun udskiltes fra 0,039 til 0,044 Gr. Urinsyre om Dagen. Kød alene er altsaa en „sløj4 Kost, der endog synes ar kunne frembringe Forgiftningsfænomener. Det er interessant at lægge Mærke til, at endog selve den Voit’ske Skole tænker sig den Mulighed. Lignende Symptomer hører man ikke noget om ved de senere Forsøg med Majs, Ris, Brød, Kartofler, Mælk eller Æg, skønt Calorierne f. Eks. i sidste Tilfælde var ligesaa langt nede. Forsøg med Mælk63) Kun et enkelt typisk Eksempel skal anføres: Indtægt: Mælk Æghv. Fedt Kulh. Cal. 3075 121,3 119,9 129,1 2142 Udgift: Urin Ekskrementer „Æghv.“ Tørstof Æghv. Fedt Kulh.**) Cal. 103,7 40,6 9,4 6,7 — 101 *) Kød indeholder, som bekendt, rigeligt af Purinstoffer, medens Æg og Mælk er purinfri. **) Der findes her ingen Angivelse om Kulhydraternes Mængde i Ekskrementer.