En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

_______________________________ __________________________ ______________________________ 104 Udgift: Urin Ekskrementer Æghv. 66,2 Tørsubstans Æghv. Fedt Kulh. Cal. 46,9 39,7 20,12 8,7 1,19 2,72 58 Æggehvidebalance: (efter sidste Dags Urin) 44,8 — (39,7 + 8,7) = — 3,6. Man ser, at vi paa tredie Dag er nær ved Balance. Denne vilde sandsynligvis indtræde paa 4. Dag. I alt Fald taler alt for, at vi paa 3000 Cal. Kartofler og Smør o: 1944 Gr. Kar- tofler + 144 Gr. Smør let vil kunne opnaa Æggehvideligevægt. „Ufordøjeligt“ : 19,5 % Æggehv. 1,2 °/o Fedt. 0,74 % Kulh. Sammenstiller vi nu paa sædvanlig Vis Fordøjeligheden af de 4 undersøgte Næringsmidler, faar vi altsaa følgende „Ufor- døjelighedskoeffocienter“ : Æghv. Fedt Kulh. Kød 4- Fedt............................. 2,5 21,1 Mælk.................................... 7,7 5,6 Ris + Fedt.............................. 20,4 7,1 0,9 Kartofler Fedt......................... 19,5 1,2 0,74 Disse Tal og mange flere af samme Værdi finder vi nu som rene Gengangere i vore allerfineste HaandbøgerGG) G‘), og af disse bygges saa Historien om den vegetabilske Æggehvides tunge Fordøjelighed. Mon ikke hele dette Dogme er en slet og ret Fejlregning? Ja, lad os forsøge at regne lidt med de før fundne Tal paa en anden Maade, idet vi holder os til de abso- lutte Tal for Afgang af Tørstof, „Æggehv.“ og Calorier med Ekskrementerne. Vi har saa: I Føden rI Ekskrementerne Æghv. Cal. Tørstof „Æghv.“ Cal. Kød + Fedt ... 305 1445 17,2 7,5 72 Mælk ... 121,3 2142 40,6 9,4 101 Ris + Fedt ... 65 2977 27,2 13,3 121 Kartofler Fedt .... ... 44,8 2623 20,12 8,7 58