En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

105 Paa Grund af de højst forskellige Næringsmængder i Fø- den er direkte Sammenligning mellem de i Ekskrementerne udskilte Stofmængder umulig. Idet vi gaar ud fra, at Ekskrementindholdet er proportionalt med Fødens Indhold, vil vi forsøge at omregne alle Tallene efter 3000 Cal. i Føden. Vi har saa, idet vi afrunder Tallene lidt: I Føden I Ekskrementerne Æghv. Cal. Tørstof „Æghv.“ Cal. Kød Fedt .... 633 3000 351/« 15V2 150 Mælk .... 178 3000 57 13 142 Ris + Fedt .... 65,5 3000 27V2 13Va 121 Kartofler Fedt... , .... 51 3000 23 10 67 Det forekommer mig, at den sidste Sammenstilling frem- byder flere Ting af Interesse. Er det f. Eks. ikke slaaende, hvor tilsyneladende uafhængig Æggehv.-Mængden i Ekskrem. synes at være af Æggehv.-Mængden i Føden? Medens Indhol- det i Føden veksler fra 633 til 51, veksler Indholdet i Eks- krem. kun fra 15^2 til 10. Hvordan kan det forklares? Lettest aabenbart, hvis man havde Lov til at tænke sig disse to Stør- relser forholdsvis uafhængige af hinanden. Kunde man be- tragte Ekskrementerne som et Slags Ekskret af nogenlunde konstant Sammensætning forholdsvis lidt paavirket af Fødens Bestanddele, saa var Gaaden løst. I saa Fald maatte man tænke sig, at ovenstaaende Æggehvidemængder i Føden, prak- tisk taget, fordøjes og opsuges altsammen, medens Ekskre- ment-N aldeles overvejende stammer fra Fordøjelsessekreterne. Men har man nu nogen som helst Ret til at tænke saaledes? Ja, oven i Købet i meget høj Grad. Jeg skal nøjes med som Dokumentation at henvise til Prof. Hammarsten ;68) han skriver: „De menneskelige Ekskrementer synes forøvrigt kun i me- get ringe Grad at bestaa af Næringsrester; men for Største- delen eller, som efter Kød- eller Mælknæring, næsten udeluk- kende af Tarmsekreter. Overensstemmende hermed synes og- saa mange Næringsmidler kun at frembringe større Ekskre- mentmængder, fordi de fremkalde en rigeligere Sekretion. At disse Udtalelser, der støtter sig til en Række af Under-