En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

110 Jeg skal tillade mig at sammenstille nogle af de vigtigste, absolutte Tal fra de 2 Forsøg med Kartofler: Føden Ekskrementerne Kartofler Cal. Tørstof „Æghv.“ Fedt Kulh. . Cal. Fors. 1: ... 1700 2623 20,12 8,7 1,19 2,72 58 — 2: ... 3078 4574 93,8 23 5,36 54,6 357 Det ses let, at her er ingen som helst Overensstemmelse mellem disse 2 Forsøg. Kartoflernes Mængde er l4/5 Gange saa stor i Nr. 2 som i Nr. 1, men i Ekskr. findes ca. 3 Gange saamegen Æggehv., 5 Gange saa meget Tørstof og Fedt og 20 Gange saameget Kulhydrat. Hvordan forklares det? Meget simpelt. Soldaten var aabenbart sat til at æde saa mange Kar- tofler, som det var ham muligt, og da der ogsaa er Grænser for, hvor mange K. Maven og Tarmen kan overkomme, saa melder de to Organer delvist Pas i Fors. 2 og lader en Portion ubehandlet Kartoffelsubstans gaa bort igen. (Akkurat ligesom Fedt gaar ubenyttet bort, naar man spiser for meget heraf). Der fandtes ogsaa virkeligt i Ekskrementerne en Del upaavir- kede Kartoffelstumper. Det kunde nu ogsaa betyde, at Manden har tygget sine Kartofler daarligt. Men alt tyder dog paa, at den stakkels Mand er bleven overlæsset. 4574 Cal. er jo en uhyre Fødemængde. Det viser sig ogsaa, at han endog har faaet for megen Æggehv., idet han har haft 11,1 Gr. tilovers. Summe summarum: Fordi en tysk Soldat engang har for- spist sig i Kartofler, derfor er Kartofler tungt fordøjelige! løvrigt spiller et sligt Tab af 7,6 % af Stivelsen (Æggehv. kan man ikke regne synderligt med) ingen Rolle overfor et saa uhyre billigt Fødemiddel. I Rugbrød eller Hvedebrød med Kliden i (Grahams Brød) tabes ca. det dobbelte. Ganske vist Ekskr. bliver noget rigelige, naar man forspiser sig i Kar- tofler, eller naar man spiser Rugbrød, Grahamsbrød og for- skellige andre celluloserige Fødemidler. Men jeg ved ikke, hvad det er for en Ide, at det skulde være saa forfærdeligt, om Tyk- tarmen fik lidt at arbejde med. I modsat Fald slappes Tarm- muskulaturen. Fodrer man f. Eks. Kaniner og Mus med Føde, der slet ikke indeholder ufordøjelige Stoffer (Cellulose), saa dør de simpelthen. Mennesker kan dog holdes i Live ved Hjælp af amerikansk Olie, Sennesthe, Rabarberrod etc.! Jeg