En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

QROMBWni 125 ligt, behøver man ikke at savne Afveksling, selv om man lever tilnærmelsesvis efter mine Ideer. Tværtimod kan Afvekslingen blive uhyre stor. Man maa huske, at jeg ikke helt udelukker noget som helst virkelig Fødemiddel. Selv Kød tillader jeg jo i smaa Mængder. Jeg paastaar endog efter meget lang Erfaring, at lidt Kød smager meget bedre end meget. Spiser man nemlig meget Kød, bliver man halvt ked af det, man ved knap, om man gider have det. Spiser man derimod lidt son Japanerne, kun en Bid engang imellem — smager det lidet ganske storartet. Ja, man kan endog spise samme Slags Kød omtrent daglig uden at blive ked af det. Næsten den eneste animalske Føde, jeg spiser (foruden Mælk), er Kyllinger, (Høns) og Æg — disse Varer avler jeg nemlig selv —. Der er ikke Tale om, at jeg bliver ked af denne Ensformighed, fordi jeg kun spiser en enkelt Smule Kyllingeben (en Kylling f. Eks. til 7 Mand 9 ad Gangen og spiser 4—5 halve Stykker Mad til et Æg. Man maa nu forøvrigt ikke bilde sig ind, at vi spiser Kyl- linger og Æg hver Dag. Der gaar mange Dage, hvor vi aldeles ikke faar Kød. I det hele mener jeg altsaa, at Kød ikke skal betragtes som egentlig Fødemiddel, men som Nydelsesmiddel, Krydderi, om man vil. I saa Fald slaar man 3 Fluer med et Smæk: 1) Større Nydelse, 2) Billighed, 3) Uskadelighed. — Jeg tænker mig, at Leveren kan magte Puriner og Toksiner i smaa Mængder. Paa samme Maade ser jeg ogsaa paa Grønsagerne. Jeg tror ikke paa den moderne Anskuelse, at man skal spise Grøn- sager som Hovedbestanddel af sin Kost. Jeg ved ikke, af hvil- ken Grund man skulde det. De skal være saa sunde! Ja, hvorfra ved man det? Atter en af disse Fraser, som Viden- skaben sommetider slynger ud, naar den intet ved. De nogen- lunde billige Grønsager — Bladkaalene — er aldeles ikke sunde nydte i større Mængder, Blomkaal, Grønærter, Asparges - aa ja, men de smager rigtignok af Peber. Det er da ganske uden Mening at bilde Folk, der har det smaat med Hushold- ningspenge, ind, at de skal spise større Mængder af den Slags Luksusartikler, hvis særlige Sundhed ingen har bevist. At de anvendes i smaa Mængder paa samme Maade som Kød, som *) Det drejer sig dog isaafald om store Efteraarskyllinger. Om Sommeren maa vi have 2 til 7.