En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

Mavesæk fyldes med fast Føde, der ovenikøbet er slet tygget — ved en „animeret“ Middag skal der snakkes ikke tygges — saa er det naturligt, at Mavesaften ikke formaar at levere Vædske til Opløsning og Bearbejdning. Men Vand, Kaffe, 01 eller Vin er ikke Mavesaft og man forstaar let det Besvær, der følger med, at en dobbelt for stor Masse i en slap Mavesæk (Musku- laturen slappes jo ved Udspilingen) skal bearbejdes med Mave- saft af V2 Styrke. Dette Besvær nedsætter „Stemningen“ ved den „bedre Middag“, derfor maa der Bedøvelse, o: Alkohol til. Særligt kræver som bekendt pikante kryddrede Æggehvide- retter Vin. Med Ondt skal Ondt fordrives! Samtidigt og parallelt med mine Studier over Æggehviden i Menneskets Ernæring gaar andre Studier over det samme Spørgsmaal i vore Husdyrs Ernæring. Det har støttet min Over- bevisning i høj Grad, at jeg mener at være i Stand til at paa- vise den samme videnskabelige Fejltagelse i sidste som i første Tilfælde. I et tidligere nævnt Arbejde (Forsøgslaboratoriets 55. Beretning) fremkom jeg for ca. 1 */a Aar siden først med min Paastand om Æggehvidens Overvurdering i Malkekøernes Foder og opfordrede ivrigt til specielle Undersøgelser paa dette Punkt. Disse Undersøgelser er nu i fuld Gang. Samtidigt har jeg gen- nempløjet en stor Del udenlandsk Litteratur og Forsøg og mener at være i Stand til at paavise, at Grunden til, at Tyskerne er kommen til misvisende Resultater hos Dyrene som hos Men- nesket, er forudfattede, uholdbare Teorier. Et Arbejde herom har været færdig i lang Tid, og vil nu blive offentliggjort sam- tidigt i Danmark og i Tyskland. I dette Arbejde mener jeg blandt andet at kunne paavise: At Amiderne i Drøvtyggernes Foder kan erstatte Ægge- hvide, hvilket strider imod det hidtil antagne, og a) At Æggehviden i Drøvtyggernes Foder har været sat ca. dobbelt for højt. Alene disse to Punkter kan give os Nøglen til Løsningen af forskellige, hidtil dunkle Gaader, og herved forklares, hvorfor visse Landmænd med en saa stor Fordel har kunnet fodre med Roer i Mængder, der vilde sætte den tyske Videnskab (ligesom det har sat den danske — Prof. Henriques in. fl.) i den højeste Forbavselse.