En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

14 syn til, hvad der er sundt, og hvad der er usundt, ved vi jo ikke altfor meget. Det meste er Teori. Jeg har eksperimenteret en Del med mig selv og mine nærmeste i saa Henseende. Naar jeg vil prøve et Fødemiddels Virkning paa Maven for Eks., saa sætter jeg mig først paa en Grundkost, som erfaringsmæssigt bekommer mig godt, og hertil spiser jeg saa i et længere Tids- rum større Mængder af det Fødemiddel, som jeg vil prøve. Mærker jeg ingensomhelst Ulemper heraf, opfatter jeg det som et Tegn paa, at dette Stof ikke kan være synderligt usundt for min Mave. Faar jeg derimod Smerter, Diarré o. s. v., saa kommer Stoffet paa det sorte Bræt indtil videre, og hvis samme Resultat viser sig ved gentagne Forsøg i forskellige Perioder, bliver Dommen endelig fastslaaet, særlig da naar mine Erfa- ringer passer med andres. Ved saadanne Forsøg er jeg bleven ret skeptisk med Hensyn til Grønsagernes berømte Sundhed. Næsten alle Grønsager nydte i store Mængder frembringer, i alt Fald hos nogle Mennesker, Maveforstyrrelser, særligt gælder det da Kaalarterne, men selv Asparges er ikke uskyldig i saa Henseende. Dels af den Grund og dels af Hensyn til Grøn- sagernes ubetydelige Næringsværdi i Forhold til Prisen, vil jeg frarsade at anvende Grønsager altfor meget i Retning af Hoved- bestanddel af Maaltiderne. De er vistnok bedst paa sin Plads som Tilsætning i mindre Mængde af Hensyn til Afveksling og Smag. Frugt og Frugtsafter taales derimod efter mine Erfa- ringer i en ganske anden Udstrækning og Mængde. (Rabarber- saft ligestiller jeg her med Frugtsaft.) De vegetarianske Koge- bøgers Overfyldning med „Grønsager“ har altsaa ikke mit Bi- fald. Jeg tror, at vi er Frugtædere og ikke Græsædere. At Grønsager skulde ødelægges ved „Jævning“ er atter en af de ubeviste Paastande, som jeg har et godt Øje til. Jævning forøger Næringsværdien, og den borttager noget af den altfor stærke Smag, som visse Grønsager efter manges Mening har. Det hele bliver vel alene en Smagssag, og herom kan som be- kendt ikke disputeres. I alt Fald, skal vi tro paa Jævningens Skadelighed, maa vi nok bede om Beviserne først. Min yngste — 10 aarige — Datter, der er født efter min Halvvegetarianerperiode, faar navnlig en efter alle gamle Be- greber elendig og utilstrækkelig Næring. Hun er aldrig blevet