En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

18 men jeg tvivler om, at man i længere Tid kan befinde sig godt paa et saadant (naar man da ikke døver sine Fornemmelser ved Giftstoffer). Balanceforsøgene har, som jeg snart skal paavise, bidraget til at vildlede, ganske vist fordi man har misforstaaer dem*). Jeg vil dog ikke forlange, at mine subjektive Fornemmelser og tynde Erfaringer skal overbevise nogen. Men mig har de i alt Fald overbevist. Naar man har læst meget om Ernærings- spørgsmaalet, saa undgaar man ikke at blive skeptisk. Man nødes stadigt til at tænke: „Mon det passer?“ Man tror tilsidst bedst sig selv. Jeg føler mig overbevist om, at hvis mine Kolle- gaer vilde gentage alle de Eksperimenter, jeg har anstillet i Aarenes Løb, vilde de komme til lignende Resultater, komme til at stille sig skeptisk overfor den nu gældende Ernærings- videnskab, som efter mine Begreber er baseret paa Overfodring. Men da jeg vel ikke faar ret mange Kollegaer til at forsøge min væsentlig Korn-, Kartoffel-, Fedt- og Frugtdiæt,**) vil jeg nu slaa ind paa en anden Vej. Jeg vil undersøge, hvordan den gamle Lære er opstaaet, og hvordan den er funderet. Jeg tror, at jeg vil kunne paavise, at Grundlaget er Sand — Sand og intet andet end Sand! ♦) Den berømte Prof. Atwater, der har en meget stor Erfaring i saa Henseende, skriver1): »En Ting har slaaet os, ikke alene i disse Eksperimenter, men i andre, hvis Resultater v> har studeret, og det er, at den daglige Æggehvidebalance er en meget mindre paalidelig Indikator med Hensyn til Virkningen af Diæt, Medikamenter eller Muskelarbejde, end man almindeligt har antaget^ **) Prof K Faber, København, har Fortjenesten af for flere Aar siden at have indfort en om Kartoffel—Smør—Frugtdiæt ved forskjellige Mave- og Tarmsygdomme (Achyli Coht.s o. s v ) At denne Kost er fortrinlig, er sikkert nok. Men det vilde selvfølgelig være endnu mere sikkert at forebygge disse almindelige Lidelser ved at indføre denne Diæt - i udvidet Form som Nor- malkost for sunde Mennesker. Vænner man sig først hertil, saa bliver Spisn.ngen en Nydelse, som aldrig før.