En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

27 Undersøgelser angaaende Fedtdannelse af Kulhydrater, at en ved lang Hunger afmagret Hund paa 25 Kilo ved et Foder paa 200 Gr. Kød og 250 Gr. Kulhydrat endnu tabte Kød, men gav man 500 Gr. Kulhydrat, saa lagdes der Kød paa Kroppen. Paa en Dag steg Kødtilvæksten endog til 78 Gr., saa at kun 122 Gr. Kød blev sønderdelt. Det bliver efter en Vægt af 28 Kilo (den daværende Vægt) en Omsætning af 0,15 Gr. N pr. Kilo Hund, medens Hunden efter Voits Paastand 2) først skulde kunne bringes i Ligevægt ved 0,17 x 2x/2 — 0,42 Gr. N. pr. Kilo. Altsaa er ogsaa Voits Paastand 2) i høj Grad gal. Sagen var, at Voit ikke rigtig havde opdaget Kulhydraternes uhyre Evne til at spare Æggehvide. Som vi siden skal se, er en Mængde Ba- lanceforsøg mislykkede, fordi man ikke har givet Kulhydrater (Calorier) nok. Er der ikke Calorier nok i N-fri Stoffer, ja saa brænder Organismen selvfølgelig Æggehvide. Hermed forlader vi Voits Hunde. Jeg haaber, at Læserne har forstaaet, hvor vildledende disse Væsener har virket først og fremmest overfor Voit selv og dernæst paa Samtid og Efter- tid. Og dog gives der ingen Dyr, ja man kunde næsten sige Menneske med, i den ganske Verden, der er tilnærmelsesvis saa berømte som disse Hunde. Det er umuligt at slippe udenom dem, saasnart man blader i hvilken som helst Ernæringsfysio- logi. Ja selv i populære Bøger træffer man dem atter og atter. Hvorfor? Simpelthen fordi disse Hunde har udgjort den første Grundsten i den hidtil gældende Ernæringslære. Som Grund- stenen var falsk, saaledes er Læren bleven falsk.