En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

32 Ja, hermed er den sidste Halvdel af Dokumentationen fær- dig. Er den ikke højst ejendommelig? Læg Mærke til Spørgs- maalstegnene i Parantes efter de 57, 71 og 83 Gram Æggehv.*). Disse Tegn er af Voit! Det skal sige saa meget som: „Det kan umuligt passe.“ Først naar Playfair kommer op til henimod den af Voit fundne tilfældige Balance, saa begynder Voit at tro paa Playfairs Tal. Gangen er altsaa følgende: 1) Man tager en tilfældig Mand, der plejer at spise Pd. Kød, 1 Æg, Vs Pot Mælk o. s. v. Man finder, at han er i Ba- lance paa ca. 118 Gram Æggehv. Denne Mængde opstilles saa som en foreløbig Norm. 2) Man undersøger, hvor megen Æggehv. visse Klasser af Mennesker i forskellige Livsstillinger spiser ved frit valgt Kost. Man finder en Række i højeste Grad afvigende Tal, som tilsyne- ladende modsiger hinanden. Men naar alt, hvad der afviger ret meget fra Normen (specielt nedadtil) kasseres, saa faar man virkelig Tal, der stemmer nogenlunde med Normen. Ergo er Normen bevist!**) Vi skal endnu, inden vi forlader Voit, oversætte i Uddrag nogle af hans Slutningsbemærkninger. Han skriver20) (i Over- sættelse) r „Man har ment, at mine Forsøgsresultater (o: at Æggehvide ikke forbruges ved Arbejde. Ref. Anm.) ikke stemmer med Play- fairs statistiske Undersøgelser (Forbrug af fra 57 til 288 Gram Æggehvide efter Arbejdet. Ref. Anm.) - Men denne Modsigelse *) Disse lave Tal er indenlunde enestaaende. Efter Prof. Tigerstedt19) skal jeg her anføre nogle flere af samme Slags (Meinerts, Hildesheims, Playfairs Boehms og Scheubes Undersøgelser): Æghv. Fedt Kulh 94 27 369 80 16 552 80 37 504 71 69 351 62 53 304 72 56 440 56 51 229 87 69 366 77 57 46(> 86 12 610 64 29 292 83 16 573 74 6 476 Smed i Bayern............................................................................................................... Arbejder i Schlesien................................................_____________ • • Jordarbejder i Sachsen.................................................... Farmaceut i Leipzig........................................................ Cigararbejderske i Leipzig.............................................. Halmfletterske i Leipzig................................................... Syerske i Leipzig______________________....................................................... Maler i Leipzig________________........................................................... Snedker i Leipzig......................................................................................................... Fattig Arbejder............................................................ Syerske i London.............................................................................................. Arbejder i Luckan_________________....................................................__ • • • Student i Japan............................................................ Jeg skal senere omtale endnu lavere Tal. **) Ovenstaaende ser ud som en stærk, ironisk Overdrivelse. Men jeg vil bede Tvivleren selv se efter. (Derfor de udførlige Literaturangivelser.) Han bliver saa nødt til at indrømme, at det er den nøgne Sandhed. Hermed sigter jeg aldeles ikke Voit for Snyderi. Det er den gamle Historie. Voit har forelsket sig i en Teori, og Praksis har saa, ham selv ganske ubevidst, maattet bøje sig efter Teorien. ______________________