En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

 JAPANERNE. Japanske Lægers Forsøg. Man kan jo ikke nægte, at J. har foretaget ret langvarige — gennem Aartusinder — Forsøg med væsentlig Kornkost. Kan de holde Æggehvidebalance? Hvordan gaar det med Muskula- turen? Lad os først se paa et Par japanske Lægers Selvforsøg med japansk Kost (under Ophold paa tyske Laboratorier). Mori 27) foretog, under Prof. Kellners Ledelse, Selvforsøg, dels med blandet japansk og dels med ren vegetabilsk, japansk Kost. Ved den blandede Kost, der indeholdt ca. 109 Gr. Æg- gehv., kunde han holde Balance, men ved ren vegetabilsk, 2 Dele Byg + 1 Del Ris, indeholdende ca. 71 Gr. Æggehv., kunde han ikke holde Balance; han tabte daglig ca. 8 Gr. Men han kunde heller ikke overkomme mere end 524 Gr. Tørsub- stans, medens han skriver, at Japanerne kunde fortære 750 Gr. Mori og Kellner beregner, at en voksen Japaner nødvendigvis maa bruge 100 Gr. Æggehv., og hertil skal de anvende 900 Gr. Tørsubstans (formodentlig forholdsvis mere Ris og mindre Byg. H.), men Mori skriver saa: „Et saadant betydeligt Kvan- tum Føde bruges nu ikke selv i de lavere Klasser!“ Herfra drager K. og M. saa den logiske Slutning: „Den vegetabilske Kost, som en stor Del af det japanske Folk lever paa, er utilstrækkelig til Vedligeholdelse af en ar- bejdsdygtig Organisme.“ Munco Kumagawa28') foretog ogsaa Selvforsøg med japansk Kost. Først 2 Rækker med blandet Kost, hvorpaa han ligesom Mori kom i Ligevægt. Dernæst forsøgte han med følgende Kost: