En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

58 „Det er vanskeligt at drage almindelige Slutninger fra de foregaaende Undersøgelser uden at blive uretfærdig. Naar man betragter de anførte Fakta og sammenligner Re- sultaterne med den almindelig antagne Standart, saa ser det ud, som alle de undersøgte var i høj Grad underernærede, selv om man tager deres ringe Størrelse i Betragtning. Men naar vi erindrer, at de 2 Voksne har levet paa denne Kost i 7 Aar, og selv mener, at de er i bedre Helbredstilstand og i Stand til at udføre mere Arbejde end nogen Sinde forhen, saa bliver vi betænkelige ved at fælde nogen Dom. De 3 Børns Udseende tydede paa Sundhed og Styrke (skønt de var under Middel i Højde og Vægt). De løb, hoppede og legede Dagen igennem ligesom almindelige, sunde Børn, og de sagdes at være ualmindeligt fri for Forkølelser og andre Svagheder, som er almindelige i Barnealderen.“ Han slutter senere med følgende: „Man kan ikke drage vidtgaaende Slutninger fra disse Re- sultater, fordi man har faa eller ingen lignende Resultater til Sammenligning. Videre Undersøgelser er nødvendige.“ Man føler tydeligt Prof. Jaffa’s Forbavselse. Hvor havde det ikke ligget nær at slutte: „Den aim. Standart er ravgal“; men det var jo at kaste Handsken til den samlede amerikanske og europæiske Ernæringsvidenskab, og det har Prof. J. øjen- synligt ikke Mod eller Overbevisning nok til. Jeg skal yderligere lige nævne, at Peschel39) ligeledes har udført Stofskifteundersøgelser og paavist Ligevægt ved en Søn- derdeling af 33 Gr. Æggehv. pr. Urinen; men baade Læserne og jeg er nu vist snart trætte af disse ensformige Forsøg, der i Grunden alle giver samme Resultat. Jeg skal nu blot sammenstille Resultaterne fra de i det foregaaenede nærmere omtalte Forsøg med Hensyn til den til Balance anvendte Æggehvidemængde: Hirschfeld: 1 Kumagawa: 1 Klemperer: 2 voksen Mand voksen Mand voksne Mænd Æghv. Total Netto Total Føden Omsæt. Calorier 38 32 3321 54,7 38 2478 33 26’A 4200