En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

82 ket vil sige 60 -70 Gram. Den eneste Maade, man kan komme for lavt paa, er ved at give sig til at spise væsentlig kemisk rene Næringsstoffer, som Fedt, Stivelse og Sukker, men hertil skal Maven nok sige Pas i Tide, og selv om man spiser lidt rigeligt af disse Stoffer, saa er der selv ved vegetabilsk Kost Nærings- stoffer nok, hvor Næringsforholdet er langt snævrere end 1 :10, hvorfor man alligevel vanskeligt naar under de 60 Gr. (og skulde man endeligt naa herunder, naa, ja saa kan man maaske ogsaa klare sig med 30! — Negrene). Er det ikke ogsaa det naturligste at tænke sig, at man prak- tisk taget altid faar Æggehvide nok, naar man spiser, hvad Naturen byder? Hvordan skulde ellers Menneskeheden have klaret sig fra 100,Q00 Aar før Kristus til 1866, da Voit kom med sin Norm? Naturen er nu engang ikke saa tosset endda. Man kunde paa Forhaand næsten sværge paa, at naar et Næ- ringsmiddel er saa absolut uundværligt for den menneskelige (dyriske) Organisme, som Æggehviden faktisk er, saa maa dette Stof være til Stede overalt og alle Vegne i saa rigeligt Maal, at der ingen Fare er paa Færde, for at man skal faa for lidt. Man kunde meget snarere tænke sig, at Naturen for en Sikkerheds Skyld — byder os en saadan Overflod af dette nødvendige Stof, at vi resikerer at forsluge os i det. Dette fører os ind paa Spørgsmaalet angaaende den megen Æggehvides mulige Skadelighed. En Ting er jo nemlig, at det er unyttigt at spise megen Æggehvide, men en anden Ting er, hvorvidt det er skadeligt at spise megen Æggehv. Det sidste Spørgsmaal er vanskeligere end det første, og vi maa her i mangt og meget nøjes med Sandsynlighedsbeviser; men Sandsynligheder kan jo tilsidst blive saa sandsynlige, at de grænser tæt op til Visheden. Megen Æggehvide svækker sandsynligvis Muskelkräften. I saa Henseende skal jeg kun kort repetere nogle forud an- førte Kendsgerninger: x)Min egen Følelse af Sløjhed, naar jeg i Perioder af mit Liv har spist meget Kød. 2)Dr. Hirschfelds Følelse af forøget Muskelkraft under sine Forsøg med 39 Gr. Æggehv daglig.