En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

83 ’)Japanernes utrolige Udholdenhed og Arbejdsevne. (Se specielt Prof. Baeltz’s Forsøg med japanske Vogntrækkere). 4) Prof. Chittendens Forsøg med sig selv og med de 12 Soldater og 7 Kraftkarle, som alle uden Undtagelse tiltog i Styrke, da Æggehvidemængden reduceredes til V2 å 1/3 af Nor- mal-Standarten. Endelig skal jeg senere omtale (Under Fordøjelighedsfor- søgene), at 5) Fysiologer af selve den Voit’ske Skole (Ranke, Rubner) udtrykkeligt fremhæver den stærke Mathed, der følger med Forsøg paa at leve ved Kød alene, og at 6) enhver Læge ved, i hvor høj Grad Patienter, der sættes paa stærk Køddiæt (ved Sukkersyge, stærk Fedme), lider af Mathed. Man kan vel ikke nægte, at ovenstaaende Fakta ikke taler for, at megen Æggehvide (Kød) giver Kraft. Hvordan vil man nu forklare sig den Slaphed, som følger med Æggehvideover- skud? Ja, hvis 30 å 60 Gr. Æggehv. er tilstrækkeligt, er det saa egentlig saa underligt, at det tager paa Kræfterne at tumle med 120 å 150 Gr.? Det koster selvfølgeligt et betydeligt Ar- bejde at fordøje de store Fødemængder i det hele, men Æggehviden, der jo ikke kan forbrænde fuldstændigt, men efterlader en hel Del ubrændbare Slagger, som Lever og Nyrer maa udskille, fordrer særlige Anstrengelser fra disse Organers Side. Er nu den store Mængde Æggehv. unødvendig, unyttig, ligger det da saa uhyre nær at antage, at den er skadelig, fordi den binder en betydelig Mængde Kraft (Calorier) til For- døjelsen og Omsætningen i Cellerne. Denne Kraft tabes saa for Omsætningen i Musklerne, hvorved Matheden muligt kan forklares. Megen Æggehvide er sandsynligvis Aarsag til forskellige Sygdomme. At Vellevnet, særligt Overfodring med Kød, kan være Aarsag til forskellige Mave-, Nyre- og Gigtsygdomme m. m.. herfor taler en Mængde Erfaringer. Direkte Bevis er jo vanske- ligt at føre, da saa mange andre Faktorer kan gribe ind. Selv om derfor ovenstaaende Lidelser er særdeles hyppige hos „Middagsherrer“, er Sagen ingenlunde hermed afgjort. Hvem 6*