En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

84 der spiser godt“, han „drikker“ ogsaa ofte „godt“, og hvem er saa Synderen? Vinen eller Æggehviden? Det er vel mest sandsynligt, at de to Forbundsfæller i broderlig Forening deler Ansvaret. Herom er vistnok næsten alle Læger enige. Mavelidelserne skyldes vel nok væsentlig Overanstrengelse, og en saadan kan ogsaa muligt forklare Nyre- (og Lever-) Lidelserne, men det er dog sandsynligt, at der her, ligesom ved Gigten, kan være Tale om Forgiftning med Æggehvidens Hen- faldsprodukter. Flere af disse er nemlig aldeles sikkert giftige, saasom Kulsur Ammoniak og Karbaminsyre, to hinanden nær staaende Stoffer, der i Organismen er Forløbere for Urinstof- fet. I saa Henseende henvises til de interessante Undersøgel- ser, foretagne af den Pawlovske Skole51). Man forbandt her paa en Hund Portaaren, der jo fører Blodet fra Tarmen til Leve- ren, med den nederste Hulvene, hvorved Blodet fra Tarmen førtes direkte over i Kredsløbet uden at passere Leveren. Herved viste det sig, at der udskiltes mindre Urinstof og mere Ammoniak i Urinen. Gav man nu Hunden Ammoniaksalte i Føden, fik den Krampe og døde under Forgiftningssymp- tomer, medens den godt taaler Ammoniaksalte (Karbaminsyre) i normal Tilstand. Men akkurat de samme Forgiftningssymp- tomer viste sig, naar Hunden fodredes rigeligt med Kød, hvor- imod der ikke optraadte noget saadant ved N-fri Nærings- stoffer. Naar Hunden var død af sin Kødforgiftning, fand- tes der i alt Blodet i Legemet en betydelig Mængde Am- moniak, medens dette Stof normalt kun findes i Portaarens Blod. Heraf sluttede disse Undersøgere, at Leveren tjener til at uskadeliggøre de fra Kødæggehvidens Henfald i Tarmen stemmende Ammoniakforbindelser ved at omdanne dem til Urinstof, og de formoder, at den udfører samme Vagttjeneste overfor forskellige andre Stofskifteprodukter. Man kan nu let tænke sig, at Leveren nok kan magte en Del af disse giftige Produkter, men at der gives Grænser for Leverens Evne til at uskadeliggøre Giftstofferne, hvilket muligt kan forklare nogle af de stærke Kødspiseres Lidelser. Der er ogsaa andre Mellemprodukter mellem Æggehv. og Urinstof, der har Giftvirkninger, f. Eks. Kreatin og Kreati- nin, hvilke Stoffer paavirker Hjertet, frembringer Hovedpine og nervøse Fænomener52).