En Reform af vor Ernæring
Lev sundt! Lev kraftigt! Lev billigt!

85 Endelig er der nogle Stoffer, som følger med visse Ægge- hvidestoffer (særligt da med Kødets), som er meget mistænke- lige. De gar under Navnet Zantinbaser eller Purinstoffer og findes i en særlig Modification af Æggehvidestoffer, som kaldes Nukleproteider (Cellekerneæggehvide). De er i nær Familie med Urinsyre, og en stor Del af dem udskilles som saadan i Urinen. Heri ligger Aarsagen til, at Urinen bliver tyk, plum- ret ved megen Kødspisning. Det er den megen Urinsyre, der er tungt opløselig og derfor udskilles, saasnart Urinen af- køles. Nu anses det ikke for heldigt at have stærk urinsur Urin. Det kan nemlig staa i Forbindelse med, og sandsynligvis fremkalde et Sygdomstilfælde, der gaar under Navnet „urin- sur Diatese“, som kan vise sig paa forskellig Maade, f. Eks. ved Humørsyge, forskellige Nervelidelser, Gigt, Nyresten o. s. v.*) Overfor disse Lidelser anvender man rigelig Vanddrikning (kogt Vand, Fachinger-Vichy-Vand o. s. v.) for at skylle Nyrerne ud eller, vistnok endnu bedre, en saakaldt purinfri Diæt. Det er nemlig en Kendsgerning, at naar Føden ikke indeholder Purinstoffer, saa aftager Urinsyren i Urinen i høj Grad. Ganske vist, den forsvinder aldrig helt. Pattebørn f. Eks., der ikke faar andet end Modermælk, der ingen Puriner indeholder, udskiller dog Urinsyre, hvilket beviser, at Puriner (Urinsyre regnes ogsaa til Purinernes Gruppe) kan frem- komme ved Omdannelse af virkelige Æggehvidestoffer. Man skelner derfor mellem „endogene“ (indvendigt fra dannede), og „eksogene“ (ude fra tilførte) Puriner. Den endogene Dan- nelse kan ikke paavirkes ved Diæt, men de ude fra tilførte er man jo Herrer over ved passende Diæt. Purinfri (eller i al Fald næsten purinfri) Fødemidler er f. Eks. :54) Æg, Mælk, Ost, Smør, Hvedebrød, Ris, Kartofler, Kaal, Salat, Frugt o s. v. Stærkt purinholdige Fødemidler er Kød (hvidt Kød iigesaa vel som mørkt. Indvoldene, saasom Leveren, Brisse- len er særligt rige paa disse Stoffer), Fisk, Ærter, Bønner, *) Efter Prof. C. Lange53) kan følgende Lidelser skyldes „urinsur Diatese“: Ekzem, Astma, Migræne, Neuralgier (Ansigtsneuralgier, Ischias), periodisk Cardialgi (Smerter for Mellemgulvet), Artrites (ægte Gigt), Nyrekolik, Akrodyni og Akroparæstesit Smerter, Stikken, Prikken og Snurren i Fingre og Hænder, ofte forbunden med Hævelse og Stivhed). Angioneurotisk Ødem (forbigaaende Rødme og Svulst paa forskellige Steder af Huden), periodisk Søvnløshed, periodisk Depression (daarligt Humør).