Læderets Fysiske og Kemiske Bygning og Garverprocessens Indvirkning på Samme

203 ratur paa 25 0—30 0 R., saa vil Massen begynde at gjære. Der vil først opstaa en slimet Gjæring, derpaa en Mælkesyregjæring og tilsidst en Smør- syregjæring«. Destillerer man efter endt Gjæring Væsken med Vinstensyre, som binder Kalken, saa faar man et Destillat, der har en gjennemtrængende Lugt af harsk Smør, en bidende, sur Smag og en sur Reaktion. Mætter man Destillatet med Klorcalcium, vil der danne sig en olieagtig Hinde ovenpaa Væsken. Denne Hinde er Aarsagen til Lugten, Smagen og Reaktionen og kaldes Smør- syre, paa Grund af, at man først fandt den i harsk Smør. P e 1 o u z e og G é 1 i s angive følgende Methode til Fremstilling af smørsur Kalk ved Hjælp af en Gjæring. Til en 10 Graders Sukkeropløsning sætter man en lille Smule Casein og saa meget Kridt (kulsur Kalk), saa at al den Smørsyre, der fremkommer, bliver bunden. Denne Blanding la- der man staa i nogle Uger og passer paa, at den bestandig holder en Temperatur paa 20—*-30 0 C. Naar Væsken har henstaaet i nogen Tid, vil der dannes smørsur Kalk under en livlig Brint- og Kulsyreudvikling. Vil man fremstille Saltet rent, maa man af- dampe, krystallisere og omkrystallisere. Vil man af den smørsure Kalk indvinde ren Smørsyre, kan man gaa frem efter følgende Me- thode, som er angivet af Pelouze og Gélis: Man sætter 3—4 Dele raa Saltsyre til 30—40 Dele rent Vand og opløser heri 10 Dele smørsur Kalk. Denne Væske hælder man paa et Destilla- tionsapparat og destillerer den saa længe indtil at 10 Dele af Væsken ere gaaede over i Forlaget. Dette Destillat indeholder Smørsyre, Vand, samt lidt Eddikesyre og Svovlsyre. Nu sætter man Klor- calcium til Væsken og holder først op, naar