Læderets Fysiske og Kemiske Bygning og Garverprocessens Indvirkning på Samme

301 syren ere de vigtigste for Garveren. Bundne til en Fedtbase ved Navn Glycerin, udgjøre de det meste af det Fedt, der henhører under Dyre- og Planteriget. Jo mere Palmitin- og Stearinsyre, der er i et Fedtstof, desto fastere er dette. De faste Fedtstoffer kaldes for det meste Talg (Tælle). Oxetalget findes hos Hornkvæget og er da aflejret i Bughulen, i Nættet og rundt om Nyrerne. Det indeholder 3/4 fast Fedt og x/4 flydende Olein. Drøvtyggernes Fedt udmærker sig fremfor de andre Dyrearters Fedt ved sin store Haardhed, og kaldes derfor altid Talg. Det rene Bedetalg er hvidere og fastere end Oxetalgen, men det faar meget hurtig en skarp Lngt, som hidrører fra Udviklingen af Fedtsyre. Klovfedt indvinder man ved at koge Horn- kvægets Fodknogler-, det bestaar næsten kun af Olein. Hestefedt findes i Kammen, Fod- knoglerne og Bugpartiet hos Hesten; det er meget tyndtflydende og indeholder en Mængde Oleln. De Handlende forfalske ofte Talgen med Tun^spath. Vil man undersøge, om Talg er rent eller&forfalsket, behøver man blot at komme et lille Stykke i et Reagensglas, koge det og derpaa langsomt afkjøle. Er der fremmede Bestanddele tilstede, ville disse afsætte sig paa den stivnede Talg og derved paavise Bedraget. Vi have tidligere omtalt, hvilken Indflydelse disse saltagtige, sammensatte Stoffer udøve paa Huden, og hvilke Forbindelser, Fedtsyrerne ere i Stand til at indgaa med Æggehviden, og vi have altsaa nu kun tilbage at omtale Biketj æreolien lidt nærmere. B i r k e t j æ r e o 1 i e n indvindes ved den tørre Destillation af Birkebark, som afgiver 50 pCt, den hører til de empyreumatiske eller brankede, >• * s !