Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

9 ved Anlæget, der kunde være meget mangelfuldt. Under- tiden var der for lidt eller daarligt Vand, og ofte kom Gulve og Afløb hurtigt i en ynkelig Tilstand. Nogle Steder var der for lidt Mælk til at bære Driftsudgifterne, eller Mælken maatte samles fra fjærnt boende Lererandører, idet der gjen- nem samme Landsby kunde komme Vogne fra flere con- currerende Mælkerier, saaledes, at Transportomkostningerne blev urimelig store. — Mange Steder var der for faa eller saa smaa Centrifuger, at Skumningen varede den største Del af Døgnet, saa at der ikke blev Tid nok til Rengjøringen og Mælken blev sur, inden den kunde blive skummet og komme i Ostekarret. Mejeristen kom i mange Tikælde hurtigt til at mangle Driftskapital. Ostesalget gav kun lille Indtægt, Svinene blev syge og utrivelige formedelst daarlig Plads, ensidig Fodring og Mangel paa Strøelse, og Mælkeforbruget til et Pund Smør blev mange Steder større og større, fordi den fedeste Mælk blev holdt hjemme til Husholdningsbrug, eller der blev taget »lidt ttl Kaffe« oven af Spandene, eller disse blev ikke helt tømt for Skyllevandet, inden Mælken kom i dem. Og naar Mejeristen ikke punktlig kunde betale for Mælken, maatte han finde sig i at modtage den i mere og mere daarlig Tilstand, — eller han maatte helt standse Virksom- heden efter at have sat sin Kapital til eller efter at have paa- ført Slægt, Venner og Leverandører ret betydelige Tab. III. Smørpakningsforretninger eller Fællesmælkerier? De stærkt dalende Kornpriser og Vanskeligheden ved at opnaa’ et godt økonomisk Udbytte af Smørproduktionen gjorde imidlertid Folk betænkelige og som et Udtryk i saa Henseende kan det nævnes, at Bølling-Nørre Herreders Landboforening ved »Foreningen af jyske Landboforeningens Delegeretmøde i 1883 fremsatte det Spørgsmaal til Drøftelse: »Vil det være heldigt, at Smørpakningsforretninger iræder i Steden for Fællesmælkerier?« — og henstillede: »om der ikke maatte være Anledning for Foreningen til at anvende nogle af de til dens Raadighed staaende Midler til Præmier for de bedst anlagte og bedst drevne Smørpakningsforret- ninger i Jylland?«