Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

11 gaardssmørret af en lignende Kvalitet. Der var det i Vejen, at det ikke kunde exporteres i den Skikkelse, hvori det fremkom. Kjøbmanden eller Exportøren maatte underkaste det en Bearbejdning; han maatte have Udgifter paa det, og han maatte have Svind paa det. Følgelig fik Producenten en tilsvarende lavere Netto-Pris hjem, og særlig blev dette Forhold fremtrædende, da Fordringen blev, at alt Smør skulde bringes paa Markedet i frisk Tilstand. Tidligere havde Fordringerne ikke været saa strænge, og en stor Del af Aaret havde Gaarde med 15 Køer eller mere slaaet Smør i Fjærdinger og faaet en god Pris for det; men denne Fremgangsmaade blev mindre fordelagtig, efterhaanden som Friskhed blev en nødvendig Egenskab: for at Smørret kunde opnaa’ en god Pris. Selv den enkelte Fjærding eller Drittel, der kunde leveres en Gang om Ugen eller hver fjortende Dag, var uéns i øverste og nederste Lag og betaltes kun daarligt, og de mindre Producenter var saaledes næsten tvungne til at over- lade Handelsstanden det Arbejde: at bringe Smørret i en saadan Skikkelse og Emballage, at det blev passende Export- vare. — Handelsstanden maatte selvfølgelig tjæne paa dette besværlige og risikable Arbejde; og Landmændene tik en forholdsvis lille Pris, hvor godt deres Produkt end var. De bedre Producenter kunde opnaa’ hele Aaret igjennem at faa anden Klasses laveste Notering, medens der altid var meget Smør, der gik ned i tredje, fjærde og femte Klasse. Det var en Kjendsgjerning, at '‘ikke alle Bønderkoner lavede Smør af bedste Slags, og om end de tidligere ved at tage Varer for Smørret havde kunnet faa Kjøbmændene til at afregne omtrent samme Pris for næsten alt Smørret, saa var Pakkerierne nu nødsagede til atgjøre stor Forskjel paa Prisen i Forhold til Smørrets Kvalitet. — Anden Klasses laveste Notering, som de bedre Producenter kunde faa, var efter Aarstiderne og Svingningerne i Priserne 7—20 Kroner under højeste Notering, men Herregaardene og de enkelte allerede op- rettede Andelsmælkerier fik 2—4 Kr. over højeste Notering, saaledes, at Forskjellen i Prisen varierede fra 9—24 Kr. pr. 100 Pd. — Men det vil sige, at Andelsmælkerierne gjennem- snitlig Aaret rundt fik 16—17 Øre mere for hvert Pund Smør,